二、雪糕消费市场概况
八成被访者喜欢吃雪糕
调查显示,八成被访者都表示喜欢吃雪糕,广州地区的雪糕消费率较高。问及“是否经常吃雪糕”,回答“是”的被访者占80.3%,“否”占19.7%,这表明了广州的雪糕市场消费潜力大,雪糕已是众多消费者喜爱的休闲食品之一。
“口味好”成消费者追棒雪糕的主原因
喜欢品尝雪糕,大部分消费者都是因为其口味好,占87.1%,认为雪糕“营养丰富”而喜欢吃的被访者占13%,认为价格合理的占20.4%,认为购买方便的占14.8%,认为吃雪糕够时尚、品味的占31.5%,其他占3.7%。而部分消费者不喜欢吃雪糕,主要是因为未形成该习惯,占50%。这表明了“口味好”仍是吸引消费者的首要因素,各雪糕品牌要仔细研究消费者的口味需求,开发更多适合不同消费者的雪糕口味。另一方面,认为吃雪糕是“时尚、品味”的观念正慢慢形成,随着更多国际大品牌的高档次的雪糕进入我国消费市场,这种观念将会更一步加深。
品牌认知率:五羊雪糕最高
市场认知率,与产品进入市场的时间长短有着密切的关系。调查表明,一般较早进入广州市场的品牌,市场认知率较高,较迟进入广州的品牌,认知率稍低,仍需要在产品的宣传和推广上努力。五羊雪糕,作为广东的老字号雪糕,曾伴随着一代广东人的成长,在这次调查中,结果显示,其认知率最高,高达97%,可谓家喻户晓的老品牌。市场认知率达到80%的雪糕品牌有雀巢、明治、和露雪,认知率分别为89.4%、87.9%、80.3%。而八喜、丹迪当品牌在广州市场则认知率较低。
各雪糕品牌的市场认知率
品牌 | 市场认知率 | 品牌 | 市场认知率 | |
芭克闪冰 | 22.7% | 五羊 | 97% | |
伊利 | 69.7% | 蒙牛 | 65.2% | |
光明 | 39.4% | 美登高 | 45.5% | |
美怡乐 | 63.6% | 明治 | 87.9% | |
雀巢 | 89.4% | 和路雪 | 80.3% | |
阿波罗 | 75.8% | 八喜 | 16.7% | |
哈根达斯 | 69.7% | 丹迪当 | 16.7% | |
蔓登琳 | 53% | TCBY乳果雪糕 | 37.9% | |
其他 | 6.1% | | | |
品牌偏好:明治第一,芭克闪冰第二
消费者听说过的品牌,不一定就是喜爱的品牌。在研究市场认知率基础上,我们进一步研究了雪糕品牌的市场偏好率。结果表明,老字号雪糕如明治、雀潮、五羊等受欢迎,而新品牌雪糕如芭克闪冰、哈根达斯文等受青睐。明治雪糕品牌最受广州消费者喜爱,市场偏好率达63.8%,位居第二的是芭克闪冰,市场偏好率达60%,雀巢位居第三,市场偏好率占59.3%,哈根达斯占56.5%。和路雪占54.7%。研究发现,在雪糕品牌偏好上,广州消费者是“喜新也不厌旧”,钟情老字号雪糕品牌,也对新的外来品牌有一定的需求。如来自意大利的著名雪糕品牌——芭克闪冰,虽然进入广州市场时间很短,但因其完全用新鲜水果为原料的雪糕,不含牛奶和任何添加香料,脂肪含量低,所以受到了一部分品尝过的被访者的好评,市场偏好率高达60%,位居第二。这说明了广州消费者的需求是多方面的,低脂肪低热量的健康型雪糕将成为他们追求的消费亮点。
各雪糕品牌的偏好
品牌 | 市场偏好 | 品牌 | 市场偏好 | |
芭克闪冰 | 60% | 五羊 | 51.5% | |
伊利 | 34.8% | 蒙牛 | 14% | |
光明 | 7.7% | 美登高 | 13.3% | |
美怡乐 | 19% | 明治 | 63.8% | |
雀巢 | 59.3% | 和路雪 | 54.7% | |
阿波罗 | 40% | 八喜 | 9% | |
哈根达斯 | 56.5% | 丹迪当 | 45.5% | |
蔓登琳 | 40% | TCBY乳果雪糕 | 52% | |
其他 | 25% | | | |
消费者对单一雪糕品牌忠诚度低
在雪糕的品牌忠诚度方面,调查表明,消费者对单个雪糕品牌的忠诚度不高,其中,表示“认准一个牌子”的被访者只占6.1%,“认准少数几个牌子”占42.4%,“偶尔换牌子”占12.1%,“经常换牌子”占13.6%,随意占25.8%。这表明了在雪糕消费中,消费者情有独钟现象少,他们喜欢尝试不同的品牌,但也只是在几个品牌之间尝试,这与雪糕属于快速消费型食品有一定关系。