三、承包成本分析(具体见下表)
项目 | 自营 | 承包 | 每月可节约费用 |
厨房员工 | 因是本企业员工，从入职直到退休，工资一直上涨而业务水平提高较难。 | 专业的培训和人力资源管理制度，在竞争中获得提升。 | 自营时用工10人，平均工资1300元，承包后用工8人，平均工资1000元，节约额1300*10-1000*8＝5000（元） |
原材料进货 | 自己负责采购，因信息有限，很难采购到质优价廉的原料 | 片区统一采购配送，可降低原料的成本，优化资源配置。 | 自营时采购需80000元，承包后采购只需70000元，营节约额：80000-70000＝10000元 |
营养搭配 | 烹饪技术一成不变，无专业人员研究，菜色单调。 | 专业厨师，膳食搭配合理， 品种多样。 | |
管理经营 | 从采购员到营运管理人员，都为公司员工，不易管理。 | 有严密的管理体制，可减少浪费，降低成本，提高效益。 | 按2名管理人员计，可节省管理员工资3000元， |
燃料 | 每月约需用3千多元且浪费较多 | 公司通过科学的烹饪方法，节省燃料 | 自营时需燃料费3500元，承包后需燃料费2500元，节约额：3500-2500＝1000（元） |
合计，以500人就餐为例，每月节约费用约为19000元，一年为贵公司最少节省22.8万元