高一化学必修一《基本营养物质》课件

2020-04-14教案

  一、教学目标

  【知识与技能目标】

  1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法;

  2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响;

  3.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途;

  【过程与方法目标】  培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力,信息搜索的能力

  【情感态度与价值观目标】  培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神

  二、教学重难点

  ①糖类、油脂和蛋白质的组成特点;

  ②糖类和蛋白质的特征反应及检验方法;

  ③蔗糖的水解反应及水解产物的检验

  三、教学方式

  问题解决学习,小组讨论合作,小组实验探究

  四、教学过程

  教学环节 教师活动 学生活动 意图

  新课引入: 同学们中午都吃些什么? 米饭、面条、蔬菜、肉、鸡蛋 以拉家常方式引入课题,拉近老师与学生的距离,

  环节一:三大营养物质的组成特点 提出问题:根据表3-3思考讨论如下问题:①糖类、油脂、蛋白质的组成上有什么共性;你能说出它们的类别?②糖类各代表物的分子式有何特点?它们之间又有何联系?③分析葡萄糖和果糖的结构式有何特点?④通过以上分析你对哪些物质属于糖类有何认识?

  ⑤油和脂在组成上有何区别?⑥如何鉴别它们?检验?

  小组热烈讨论,汇报结果 学生通过讨论分析糖有个基本的认识,

  环节二葡萄糖淀粉蛋白质的特征反应 教师组织学生分组实验,强调实验步骤及注意事项 分组实验,记录现象,总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的检验 自己动手,让学生在做中学

  环节三水解反应(共性) 蔗糖水解教师边演示实验,边提出问题让学生思考

  油脂的水解较复杂,由酯化反应的特点----水解反应---油脂水解的产物----两种环境下产物的差异---皂化反应

  蛋白质水解产物----各种氨基酸

  观察、记录、思考 培养学生观察能力分析问题的能力

  环节四自主学习三大营养物质的存在与应用 阅读、讨论 了解常识,培养自学能力归纳总结表达能力

  环节五课堂小结 见板书 特出重点,形成知识体系

  环节六课堂小测

  板书设计

  第四节 基本营养物质

  一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成

  1.共性和属类

  都含C、H、O  三种元素  都是烃的衍生物,其中油脂属于酯类

  2.分类与同分异构现象

  二、糖类、油脂、蛋白质的性质(鉴别方法)

  (一)特征反应(特性)

  1.葡萄糖①新制氢氧化铜产生砖红色沉淀,医学上用于诊断糖尿病

  ②银镜反应   制镜工业,热水胆瓶镀银(还原性糖或者-CHO的检验方法)

  2.淀粉—常温下淀粉遇碘(I2)变蓝

  3. 蛋白质 ①颜色反应 ②灼烧

  (二).水解反应 (共性)

  ①单糖不水解,二塘、多糖水解产物是单糖

  ②油脂酸性、碱性水解(皂化反应)

  ③蛋白质水解产物氨基酸

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