搅拌的乐趣杂文随笔

2020-08-18随笔

搅拌的乐趣杂文随笔

  三年前第一次接触烘焙,出于“复制”的欲望。因为一直都很喜欢软绵绵又湿润的蛋糕,所以想要试试看自己能不能做出这种味道,算是弥补一下生活缺乏的一点甜味。其实仔细想想,觉得当时的自己是在用搅拌这个重复的动作来缓解压力。做甜点很多时候就像解一道数学题,只需要一开始集中精力,确定好数量,步骤,此后就可以一本正经地发呆了,专注于搅拌了。有一段比较忙碌的时间,我也会在晚上抽空做蛋糕或者饼干,搅拌治愈的地方是所有的东西最后都会归于一个顺滑的'阶段,没有彻底融化的巧克力也好,或者面粉太多的蛋浆也好,总之只要手中的刮刀不要停下,那么它最终还是会变成理想中顺滑的模样。就像一种心理暗示,所有的一切最终会趋于平静。

  这也是为什么我喜欢一个人做甜点。炒菜做饭可以大家一起做,过程甚至会变得很有趣,因为料理比较随心所欲,调味虽有差异,但是食材本身的味道是无法抹去的存在,即大部分时候部分的味道是可以想象的。而甜点则不同,原料不外乎黄油,面粉,鸡蛋,糖,但是做出来的东西,口感,味道却每每不同,甚至像一种,注视着烤箱的时候,嗅着黄油的香气,想象着它未来的样子,也是烘焙重要的一环。而这带有个人特色的味道,正来源于搅拌时一同搅拌进去的心情。如果那天心情不佳或者比较赶时间,或者非常不赶时间想着“好!认真做一次吧!”的时候,就会会想象中的味道有一点差异。而正是轻松地做着测量,搅拌鸡蛋与糖的时候,无欲无想,好好搅拌的时候,却更容易有超乎想象的味道。

  写下食谱时让人开心,搅拌让人开心,闻着烘烤的味道让人开心,装饰甜点让人开心,与别人分享食物也会感到开心,甜点可能是最容易让人感觉到“兴奋”的食物,想起目前前日路过的巧克力店,络绎不绝的顾客,与店内的服务员都展露着平和舒心的微笑,卖的人与买的人都感觉快乐,那么路过的人也会感觉快乐

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