別于南乡的北国杂文随笔

2020-08-29随笔

別于南乡的北国杂文随笔

  相对于喧杂的城市,我更爱东北的乡下。那里,能真正展现东北的美,是我们东北人性格孕育的摇篮--豪爽中透着朴实,随性中不失细腻。

  这个时令的北国是最美的,她有着异地所没有的颜色与气息。大雪,是我们北方人的骄傲,不仅仅是我们所特有,也因为大雪的来临象征年的到来,象征北方人的情义与豪情。那雪,真如绒毛,不像雨那般的缠绵,她洒脱利落。匆匆来过便是,留下的却是许久的倩影。

  在雪中的年味是最浓的。延续着红色的年意:热气腾腾的手工年夜饭,脱去精致却倍加温暖;暖烘烘的东北土炕,褪掉松软但无比窝心;嘈嘈杂杂的炕头话儿,虽是闲谈却言无止尽。此刻户外的冷意也被熏得暖暖的。

  经历过北国腊月那刺骨的寒风,从后脊骨窜出的凉意,再放纵在地锅炖菜的美味中,你便知道幸福真的是很简单了。

  酸菜粉条顿猪肉,这个主打的东北菜早已红遍大江南北了。当然各地做法不一,酸菜都是经过几月的自家腌制,它不是酸到吐口水,而是混着猪肉的鲜味溢出来一种水润鲜滋的口感,恰好起到解腻的作用。那猪肉更是没得说了,经过几个小时的文火慢顿,细腻而滑香,让人陶醉。

  地锅土灶,是现在流行的吃法儿,它传承了古时的工具和做式,又将工艺加以改良,将烟灶拉伸到室外,使人们在享受温暖和美味的同时,不受烟熏火燎。锅里炖的食材也不断丰富,除了猪肉、排骨,还有鱼类、鸡肉等双锅,配菜有晒制的葫芦条、干豆角、红蘑……红黑的色泽,柔密的`汤汁,袅袅的蒸气,五花八门的菜品,手中的筷子欲罢不能啊!

  秋,是我最爱的。她最勤劳最有意境,田野遍是黄色的美在南方看不到。这时节一定会感恩有这么多可爱的农民,在养育着我们。他们的笑是那么简单,汗水混着泥土的脸庞是那般可亲可爱。玉米、水稻、花生、高粱都主产于东北,这片黑土地兢兢业业,传承着她千年的使命。

  东北,这个南方人听起来些许滑稽而大气的名字,定义了那个地方那里人。生长在南国的你还没看过大雪、没感受过料峭的冬真是缺憾了。

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