过年的馓子散文

2018-12-06散文

  提及馓子,每个陕西人大约都会有着一段美好的回忆吧。也许,亦会情不自禁地讲上一段关乎馓子的美好记忆。

  是那旧时光阴中的美好,恬美且氤氲有浓郁的亲情和乡情。

  腊月二十刚过,家家户户的主妇们便忙碌起来了。和面、择菜洗菜、剁肉、清洁大大的笼屉,再择日把灶膛的火苗旺旺地点燃起来。

  蒸馍、蒸包子、炸油饼、蒸花糕……当然,还有炸馓子!

  面粉放入盆中,加入少许的盐或糖,再加入凉水,搅拌制成光滑柔软的面团。锅中倒入的食用油加热,然后将柔软的一小块面团擀成薄饼,再在那张被擀成圆圆薄饼的最中间位置用手指捅一个小洞,然后拉长,搓成筷子粗细的圆长条,再盘成数层,拉细再拉细……放入热油锅中,炸至金黄色时捞出。

  捞出的热馓子放入一个大的器皿中,然后在热热的馓子上撒上黑芝麻或者白芝麻,此时,芝麻香、油香、油炸后的麦面香便一同氤氲袅绕,漫入鼻中。

  小时候,那些刚刚出锅的热馓子,总是会馋得我们想要去偷吃,而那样的一种偷吃,其中又蕴含有某种激越的兴奋和幸福。是期待,更是贪婪。

  或许会偷出几个热馓子来,然后和姊妹或是小伙伴躲在门口,咯嘣咯嘣地吃起来。

  陕西关中家家户户的年夜饭中,摆满食物的桌子上,必定会摆有一盘儿馓子。

  一家人,团团圆圆,坐下来吃那美味可口的年夜饭,也热闹,更喜庆。而馓子,酥酥脆脆也模样俊俏别致的馓子呀,则会是大家最为喜欢的年夜饭之必要点缀。

  关于馓子的记忆,总是会有着故乡,有着亲情,也或许还会有着友情。

  春节走亲戚,在那个年代里,带上馓子也是必须的。

  带着自家炸的馓子去走亲戚、会朋友,在那些年,就是陕西关中人的一种习惯。我们炸的馓子,你们也尝尝。彼此在欢喜和畅聊中,品尝着各自所炸馓子的味道,也是一种淳朴热忱的关中风情。

  春节走亲串友,在谁家吃到了酥脆可口,也模样俊俏的馓子,那么,这家的主妇,或许会被一再赞扬。于是,在陕西关中,便也生出了更多的巧手的主妇。她们心灵手巧、善良淳朴,炸出的馓子,全都是一流的滋味,也都是一流的模样。

  每年的初二之后,一家家的亲戚朋友便会多了起来。

  而这时候,才是馓子们正式登场的时候。

  嘴巴里发出咯嘣的声响,喝上几口热茶,再嗑上一把瓜子……更一边欢喜地拉着家常也聊着心中最为美好的希冀……

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