公共营养师三级理论试题

2020-06-22试题

  1、根据我国饮食习惯,成人摄取碳水化合物量以其占总量能量的( A )为谊。

  (A) 55%—65%

  (B) 20%—30%

  (C)10%—15%

  (D) 60%—70

  2、人体能量来源是( D )

  (A)碳水化合物、脂肪、维生素

  (B)脂肪、维生素、蛋白质

  (C)膳食纤维、脂肪、蛋白质

  (D)碳水化合物、脂肪、蛋白质

  3、下列中哪一项不是评价食物蛋白质营养价值的指标( C )

  (A)含量、消化率

  (B)利用律、氨基酸评分

  (C)含量、氨基酸模式

  (D)消化率

  4、居民有许多食物同时摄入后传统食用方法,其中之一是腊八粥,其理论基础是( B)

  (A)氨基酸模式

  (B)蛋白质互补作用

  (C)蛋白质功效比值

  (D)生物价

  5、体内参加胆固醇代谢的是( D )

  (A)葡萄糖

  (B)赖氨酸

  (C)亚油酸

  (D)亚麻酸

  6、下列各项中哪项不是碳水化合物的生理功能( C )

  (A)储存、提供能量

  (B)构成组织及重要生命物质

  (C)运输胆固醇

  (D)解毒

  7、食物蛋白质营养价值,应考虑 ( D )

  (A)蛋白质含量

  (B)消化率和利用率

  (C)必需氨基酸模式

  (D)以上都包括

  8、蛋白质功效比值是表示蛋白质的 (B )

  (A)表现消化率

  (B)利用率

  (C)蛋白质含量

  (D)净利用率

  9、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症 (A )

  (A)维生素A

  (B)β—胡萝卜素

  (C)烟酸

  (D)维生素C

  10、5kcal =( B ) kJ?

  (A) 16

  (B) 21

  (C) 10

  (D) 18

  11、下面哪种人处于负氮平衡?( C )

  (A) 正常成年人

  (B) 青少年

  (C) 烧伤病人

  (D) 孕妇

  12、某种食物的含氮量为4克,那该种食物中的.蛋白质含量为( B )克。

  (A) 4

  (B) 25

  (C) 75

  (D) 64

  13、下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?( D )

  (A) 亮氨酸

  (B) 赖氨酸

  (C) 蛋氨酸

  (D) 半胱氨酸

  14、提倡老年人应多吃些鱼,主要是因为鱼:(C )

  (A) 蛋白质含量高

  (B) 饱和脂肪酸较多

  (C) 不饱和脂肪酸较多

  (D) 口感好,且易消化

  15、微量元素是指下列哪一类元素 (A )

  (A) 人体需要量很少的

  (B) 自然界含量很少的

  (C) 人体吸收率很低的

  (D) 人体利用率很低的

  16、关于维生素描述正确的是:( C )

  (A) 是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物

  (B) 体内完全不能合成

  (C) 需要量很小

  (D) 可构成身体组织

  17、下列哪些是脂溶性维生素( ABD )

  (A) 维生素A

  (B) 维生素D

  (C) 维生素B1

  (D) 维生素E

  18、蛋白质的生理功能有:(ABD )

  (A) 构成抗体

  (B) 构成酶和激素的成分

  (C) 构成骨骼

  (D) 构成和修补人体组织

  19、血浆和体液中的钙存在几种形式:( ABC )

  (A)蛋白结合钙

  (B)扩散性钙

  (C)离子钙

  (D)碳酸钙

  20、碘缺乏时有何相关缺乏症?( A )

  (A) 甲状腺肿

  (B)异食癖

  (C) 贫血

  (D)血红素沉积症

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