主题餐厅项目策划书

2020-06-18策划书

  主题餐厅,顾名思义就是有主题的餐厅。下面是主题餐厅项目策划书,希望可以帮助到你!

  主题餐厅项目策划书

  一、项目概述

  主题餐厅,顾名思义就是有主题的餐厅。与一般的餐厅相比,主题餐厅往往针对特定的消费群体,不单提供饮食,还提供以某种特别文化为主体的服务。

  "80后"的消费意识与能力都较强,客观上形成了巨大的市场,开办这个主题餐厅的目的就是能够让怀旧文化与20世纪80年代一代人的"特殊"身份在"80后"主题餐厅得到共鸣。本餐厅主要通过一些个性的装饰和差异化的服务,为那些具有个性消费、时尚消费、品牌消费、体验消费特点的80后提供独特的服务,以满足他们个性化的需求,最终达到盈利的目的。

  二、项目简介

  餐厅名称:八号学苑

  店面选址:**南营子大街,周边主要是银行、商场、服装店、化妆品店等,店面约八十平米。

  目标人群:80后。入店前会检查身份证,若是70,90后,不允许进去,因为70后会觉得里面的'东西幼稚,90后理解不了。

  布局规划:装修风格融合小学初中教室,内部展示主要通过物品及墙面展示来渲染,分布区主要由黑板收银区、课桌点菜区等。

  企业定位:紧紧围绕80后主题餐厅文化这个理念建设一个高档次形象的餐厅,并且使之成为一处著名的主体休闲娱乐餐厅。

  三、餐厅布局设计

  餐厅布局主要分为外部和内部两部分:

  1、店头以涂鸦的形式写着"8号学苑",店头横幅写上"8号学苑开学了,欢迎新老同学前来报名",给人以比较新奇又怀旧的感觉。店外布置一把彩条小太阳伞,下面放四把老椅子,坐在伞阴下,可以喝下午茶再看看书,或者三两老友闲来聊天叙旧,为那些上班一族的80后提供一个放松悠闲的环境。

  2、店内整体布局是学校课堂风格的,白墙绿漆,装饰的简单而怀旧,主要分为几个部分:

  a.收银台后面的墙上是一个大黑板,上面写有校规、测验题、课程安排(营业时间),最上面插面小国旗;

  b.餐厅后面布置一个黑板报,大标题是"开学啦",黑板上面是"优秀班级"的奖状;

  c.餐桌类似课桌的摸样,只不过中间挖空了放电磁锅,椅子都是老式课桌椅摸样的。

  d.每个"课桌"上面都有一个课程标志,比如历史、化学、数学、语文等,作为桌号;

  e.烟灰缸是变形金刚形状的(只在抽烟区有放),()餐具是80后小时候常用的那些,搪瓷缸、搪瓷盘等,给人一种追忆往事的感觉;

  f.店里两侧挂有鲁迅、雷锋、爱迪生等名人头像,也可以是名人名言。

  g.其他从各个细节着手,布置各种小玩意儿,如孩提时用的铁制文具盒、80后小时候玩的霸王游戏机卡带、七巧板、铁皮青蛙、溜溜蛋、万花筒、小人书、俄罗斯方块掌机、老式照相机、老式录音机、迈克尔杰克逊和猫王的黑胶唱片、老的手工木匠的工具箱和各种动画片的照片等。

  四、菜品设计

  80后主题餐厅主要是以火锅为主,同时有炒菜及其他饮品,在菜品上主要包括普通涮菜,"班长"推荐菜,餐厅特色菜三大部分。在餐厅的菜品设计上主要突出两方面:第一是菜名有创意且种类齐全,尽量加入一些80后的元素。第二是价格合理,工薪消费,在量和价格上做好平衡。

  五、服务特色

  1、把服务员叫做值日生,佩戴中队长的袖标,撑经理为班长。收桌子是大扫除,点菜成为做选择题,提交菜单叫交卷子,结账时交学费,按学号上菜。

  2、要办学生证的话,需要答一份"考试卷子",有英语阅读、物理、化学,都是初中内容,全部答对免学费(会员费),学生证里面夹着中小学生守则和会员卡,班级是统一的"一年级二班"。 会员卡可以用来订位、积分。

  3、营业时间:休息时间可以忽略,中间有下课铃。

  周一到周五:10:00-14:30语文;16:30-19:00自习;19:10-22:00数学。

  周六日:9:00-14:30历史;14:40-19:00地理;19:10-23:00自习。

  4、通过店内的整个布局营造一个属于80后记忆里的小世界,让每位近点消费的顾客在切身体验中享受独特的服务。

  六、费用预算

  1、店铺租金:6000元/月(12个月) 72000元

  日常必需品(碗,刀叉,杯子等) 5000元

  装修及桌椅 90000元

  推广费用 5000元

  电器及厨房大型设备 20000元

  人员服装费 3000元

  初期流水资金 30000元

  餐饮卫生许可等证件的申领费用 5000元

  销售促进和开业庆典 20000元

  其他费用 10000元

  合计 260000元

  2、运营阶段的费用:员工的工资,物料采购费用,场地租赁费用,税,固定资本,折旧率,杂项开支等。

  经理*1人(每人3000元/月) 3000元

  厨师*3人(每人2500元/月) 7500元

  服务员*10人(每人2000元/月) 20000元

  清洁工*1人(每人1500元/月) 1500元

  采购员*1人(每人1300元/月) 1300元

  合计 33300元

  电费

  夏天 3500——4000元/月

  冬天 2800——3200元/月

  其他费用 5000元

  七、市场推广策略

  1、店面条幅

  开业当天在店面门头悬挂条幅,宣传新店开张,优惠多多,欢迎进店试吃之类的标语。

  2、宣传页广告

  在开业当天在店内发放宣传单页,并介绍开业优惠信息,也可在广场附近向过往行人(年龄介于20-30之间)发放。对过往行人的宣传单发放可持续10天。

  3、免费供应

  凡进店消费者,皆可免费享受餐厅提供的酸梅汤,酸梅汤由搪瓷茶缸盛装,充满了80年代的怀旧信息。

  4、代金券返还

  开业当天凡消费满一百元的顾客,均可获赠10元代金券,代金券不可本次使用,以后任何时候消费皆可使用。

  5、积分升级

  凡进店消费顾客,都会有消费记录,每消费十元可积一分,积够十分从学前班升到一年级,以后以此类推,每积十分升一级,升到五年级后可颁发毕业证。

  规划人:刘月红

  xx年11月2日

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