三、调查内容
(一)消费者
1、消费者的个人基本情况(年龄、性别、收入等);
2、消费者对自助餐的消费形态(消费观念、消费习惯);
3、消费者对对自助餐服务内容的期待(菜系、酒水、甜点等);
4、消费者对自助餐服务过程中所需的其他附带服务与帮助(帮
忙停车、看护小孩等)。
(二)市场
1、长沙地区自助餐市场状况;
2、长沙地区消费者需求及购买力状况;
3、长沙地区市场潜力测评。
(三)竞争对手
1、长沙地区知名自助餐店的规模、消费档次、位置、价格;
2、市场上自助餐店的经营状况;
3、竞争对手的营销策略。
四、调查对象及抽样
目前长沙市场自助餐店较多,消费层次多样化。私家大酒店作为知名品牌在同类产品中档次较高,消费者多为中高层收入者,所以,在确定调查对象时,适当针对目标消费者,同时也点面结合。
调查对象拟以长沙市的三类消费群为对象进行调查:
一是中高层收入者。该阶层收入水平较高,“三高”消费倾向及实现性相对较强,是推出自助餐项目的主要消费对象,也是本次调查的重点。具体包括私营业主、城市白领、政府工作人员、文艺工作者等;
二是普通工薪阶层。该阶层收入水平不高,但这一阶层人数众多,
对推出自助餐项目的要求亦很强烈,是这一新举措的潜在消费人群;
三是学生群体。该阶层人员消费观念比较前卫,时尚新潮,从而对特色的自助餐服务项目要求的欲望亦很强烈,选取部分学生群体,向其了解自助餐形式、内容、服务新趋势的看法和要求,对开展自助餐服务项目无疑是有帮助的。
抽样方法:本次调查样本容量为300人,采用分层抽样的方法从各阶层消费人群中抽出。