“谷雨”这一日又被立为“全民饮茶日”。谷雨之后意味着寒潮天气退去，降雨增加，天气开始回温。传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等。
谷雨节气，是新茶采收的时节
谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的;一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪;一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌;与清明茶同为一年之中的佳品。一般雨前茶价格比较经济实惠，水中造型好、口感上也不比明前茶逊色，大多的茶客通常都更追捧谷雨茶。
听茶农们讲，真正的谷雨茶必须是谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶，而且要上午采的。民间还传说真正的谷雨茶能让死人复活，肯定很多人听说过，但这只是传说。可想这真正的谷雨茶在人们心目中的份量有多高。
谷雨茶清肝明目除湿气
谷 雨茶，经过雨露的滋润，营养丰富，香气逼人。喝起来口感醇香绵和，对人的身体特别好，通全身不畅之气：以茶驱湿气、以茶防病气、以茶养生气。传说谷雨这天 的茶喝了会清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶习俗，谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝，以祈求健康。
谷雨茶比清明茶更益健康
现在众多人热捧明前茶，赶的就是一个“早”字!而这个“早”字，买茶的人付出是银子的代价。明前茶和谷雨茶，两者价格相差甚巨，真正买明前茶自己喝的人较 少，大多是作为礼品买去送人的。明前的茶看是好看，但不经泡。而雨前茶泡起来汤色橙黄，香气浑厚，多泡仍回味绵长，所以，懂茶的人通常都是买谷雨前一两个 星期的茶自己饮用。
在茶农心目中，明前茶虽然上市早价格高，但绝非真正的茶之上品。制 茶人祖辈们口传下来的说法，似乎更喜欢谷雨前后的茶，尤其是谷雨那天的茶，茶农们那天采摘来做好的茶都是留起来招待客人，平常自己舍不得喝的。据说谷雨那 天采制的茶，喝了对人身体特别好，通全身不畅之气，有病可以治病，无病喝了防病。《神农本草》一书就说：雨前茶“久服安心益气……轻身不老”。茶叶行家们 说出的更让人信服，其理由，一是谷雨茶受气温影响，发育充分，叶肥汁满，汤浓味厚，远比明前茶耐泡;二是价格优惠，物有所值，适合老百姓的消费水准。
中国茶叶学会等有关部门倡议将每年农历“谷雨”这一天作为“全民饮茶日”，并举行各种和茶有关的活动。茶农们说，真正的谷雨茶就是谷雨这天采的 鲜茶叶做的干茶才算是真正的谷雨茶，而且要上午采的。民间还传说真正的谷雨茶能让死人复活，肯定很多人听说过，但这只是传说。可想这真正的谷雨茶在人们心 目中的份量有多高。茶农们那天采摘来做好的茶都是留起来自己喝或用作来招待客人，他们在泡茶给你喝的时候，会颇为炫耀地对客人说，这是谷雨那天做的茶哦。 言下之意，只有贵客来了才会拿出来给你喝。
又到谷雨采茶时故事
清明过后是谷雨，当太阳到达黄经三十度时，二十四节气之一的谷雨就到了。俗话说“雨生百谷”。此时的江南，春雨绵绵，春色撩人，丰沛的雨水“嘀嘀嗒嗒”接连不断，万物新种，长势喜人，处处春意盎然。
“谷雨谷雨，采茶对雨。”明代许次纾在《茶疏》中谈到了采茶时节：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”谷雨是春季的最后一个节气，也是采制春茶的最佳时期，此时的谷雨茶，经过雨露的滋润，发育充分，叶肥汁满，汤浓味厚，远比清明前的茶耐泡，且营养丰富，香气逼人，喝起来口感醇香绵和，对人的身体特别好，有通全身不畅之气，理所当然地成为最好的茶。
小时候，每到春天，老家屋后的鸡公山一片葱绿，漫山遍野绿海泛波，嫩绿的茶芽齐刷刷露出鲜活的笑脸。每当这时，我们这些女孩子总是三五成群，相约着奔赴鸡公山上的茶场，开始了采茶赚钱的快乐时刻。天刚蒙亮，我和伙伴们便提着木桶出现在茶场。此时的茶叶经过一夜的生长，芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，再加上晨露的滋润，更显得俏丽动人。我先是左手提桶，右手一片片仔细采摘绿叶上的嫩尖，待周围一阵“唰唰唰”的采摘声彼此起伏，才想到自己的任务不是欣赏茶叶的鲜亮，而是采入桶中赚工钱。于是，放下桶子，左右开弓，双手的大拇指与食指鸡啄米一样配合默契，不停地采摘茶叶，边采摘边用后面的三根指尖挪到到手心，直到手中的茶叶抓不住了，才会顺手将两大把茶叶丢进旁边的木桶里。这样采摘两个小时后，桶子满了，我们上学的时间也到了，赶紧提着桶子跑到茶场，排队请茶农为我们称茶叶，将采得的茶叶斤两记在笔记本上，按一角钱，或一角几分钱一斤付给我们工钱。不过，这要等到新茶卖出之后，我们才能领到自己的工钱。整个春季下来，我们多时可以领到200多元钱工资，少时也有几十百多元钱。工钱自然要上交给母亲，但留到手里的零花钱足可以让我添置一、二件渴望已久的新衣服。
谷雨采茶，以独芽或一芽一嫩叶为佳，一芽两嫩叶也可。独芽茶，外形或扁平或如针，直挺，碧绿，煞是好看;一芽一嫩叶的茶经过冲泡，叶如旗、芽似枪，如古代的猎猎旌旗，被称为“旗枪”;一芽两嫩叶的茶泡在水里，则像雀类的舌头，被称为“雀舌”。谷雨茶，以其色泽、香气、口感，与春分茶、清明茶同被视为茶中珍品。那时候，我最喜欢的就是雨天采茶。戴一顶竹斗笠，披一块塑料布在身上，双手在雨中与茶叶磨擦的感觉十分舒心。穿行在与我差不多高的茶树间，裤腿湿了，衣服湿了，双手也是湿漉漉的，但采摘的茶叶因为细致而显得比别的同伴鲜嫩，少粗叶。茶农在为我的茶叶过称时，往往会按我采摘的茶叶品质给出比同伴高出几分钱一斤的价钱。同伴埋怨我得不偿失，但我就是喜欢这种感觉，喜欢双手抓在嫩叶上的柔软感觉。
又是一年谷雨采茶时，想起儿时的采茶事，赶去朋友的茶叶店，朋友从冰箱里拿出还没来得及上架的谷雨茶。买半斤回家，拿起玻璃杯，放入几片茶叶，冲上开水，瞬时屋内茶香宜人，茶汤嫩绿，细细品尝，只觉“清茶素琴诗自成，品茶听雨乐平生;滚滚红尘多少事，都付南柯无迹寻。”
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