二月二炒糖豆的由来

2020-04-24故事

  二月二炒糖豆"二月二龙抬头"是各地皆知的一句俗语,。相传大家相约,在二月初二这天把花生炒开"花"设案焚香供奉,并大喊:"金豆开花了!"我们为大家整理了二月二炒糖豆的由来,仅供参考,希望能够帮到大家。

  二月二炒糖豆的由来

  二月二炒糖豆儿,是徐州的食俗。除家家炒糖豆、炸米花外,凡家有入学的儿童,必烹鲤鱼饷之,以期将来腾达“成龙”。此外,把留好的过年蒸的馒头取来给老人吃,以为可强身体。

  传说农历二月初二,是龙王抬头的日子,以后雨水会逐渐增多起来。我国北方广泛流传着“二月二,龙抬头;大仓满,小仓流”的民谚。这一天,家家户户还要吃面条、炸油糕、爆玉米花,“金豆开花,龙王升天,兴云布雨,五谷丰登”,以示吉庆。

  据说北方民间流传着这样一个神话故事:龙王违抗玉帝的旨意,为人间降了一次雨。玉帝便把龙王压在一座大山下受罪,山上立碑:龙王降雨犯天规,当受人间千秋罪;要想重登灵霄阁,除非金豆开花时。人们为了拯救龙王,到处找开花的`金豆。

  想到玉米开了花就像金豆开花,于是家家户户爆玉米花,并设案焚香供上开了花的“金豆”。从此,每到二月初二这一天,爆玉米花渐成了民间的习惯,沿袭到现在就成了糖豆。

  每年二月二的头天晚上,吃过晚饭后,忙碌一天的母亲才会把提前挑选好的花生放到锅里炒熟,然后凉透。等母亲做好糖豆的时候,往往是大半夜了,我们小孩子是熬不到的。二月二那天,一睁眼,就麻溜的穿好衣服,找糖豆吃。一边吃着糖豆,一边站在院子里看着母亲端着簸箕用里面的草木灰画一个粮囤,中间放上五谷杂粮,美其名曰围仓。

  据说围仓,可以预示今年粮食大丰收,传达了人们盼望有一个好收成的愿望。画完粮囤,母亲再用草木灰围着宅子的墙根撒一圈,一边撒,一边念叨“一把灰,两把灰,蝎子蚰蜒死到堆”,传说这样小孩子在墙根玩耍,就是有这些害虫,也不会伤着孩子了。

  拓展阅读:二月二炒糖豆的做法

  主料

  青豆 (适量)

  黄豆 (适量)

  黑豆 (适量)

  辅料

  大颗粒砂糖 (适量)

  厨具

  不粘锅、平底锅、炒锅

  1

  准备青豆、黄豆和黑豆三种豆子。挑大小一致无坏损的。

  2

  放水泡1小时捞出晾干水,这样炒的时候不会爆皮,也不容易糊。

  3

  平底不粘锅烧干,放入豆子,小火慢慢翻炒。

  4

  豆子表面慢慢发黄,搅拌速度要加快。

  5

  豆子完全金黄,撒两茶匙白砂糖,快速翻拌,若糖有融化现象,可离火搅拌,保持糖不融化还均匀裹在豆子上。

  6

  糖粒都裹在豆子上后就可停火出锅,放凉味道酥脆微甜。三种豆子分别炒至,做法一样,时间根据不同豆子确定,一般肉眼观察加上尝试,不过黑豆只能靠尝了。


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