我的美食情怀散文

2020-04-25散文

  "不时,不食"是中国人饮食最重要的特点,在四季分明的国度,不同的时节,会呈现出千姿百态的美食。

  中国人关于美食与味道的传承往往通过家族,心口相传,延续家的味道。而中国对自然的依赖与敬畏,以及对气候变化的敏锐感知,从立订的"二十四节气"便可了解……

  时节囊括了农业文明的24节气与72物候,节气的变化也意味着许多独特节令美食的出现。

  又到一年寒食节,味蕾被一缕记忆的风唤醒,佛堤杨柳婀娜生烟。每年的这个时候,传统的蒿子粑,再度重现在家里餐桌之上。

  篙子粑

  蒿子粑又称蒿粑粑 ,据载:蒿子粑是传统江南青团衍生出来的另一种做法。这种做法流行于安徽江淮、江南地区,是清明节及农历三月三的汉族民俗小吃之一。

  记忆里的童年,少年,乃至现在,味蕾中传承的各种记忆,都来源于外婆。外婆仿佛会变戏法一般,总是会在不同的季节,带来不同的惊喜与美味!

  春回大地,油菜花的时节,外婆都会带着我,提着小竹篮,来到田埂、路边,采摘蒿子,起初,我不识庐山真面目,常常摘了杂草放于篮中,外婆都会耐心的教我识辩,外婆说蒿叶有两种;大叶蒿和小叶蒿,用大叶蒿制作出的蒿子粑要比小叶蒿鲜美,口感更佳!而采摘时,只摘取蒿叶的上半截就可以了,那时的自己似懂非懂的学习着,寻找着。

  随后外婆会将采摘的蒿子,直接带到池塘边,在糙石头上搓揉,挤出绿色的汁液,经过反复的揉搓,留取最后的渣叶,回到家中后,外婆会将洗好、沥干的蒿叶放入锅中同咸腊肉一起翻炒片刻,随后将其放入盛放米粉(糯米粉也可)的盆中,趁热将它们搅拌均匀,然后用手慢慢揉团,再轻轻拍扁,放在铁锅中,经过柴火的温和洗礼,锅中传出噼里啪啦的油煎声,篙子粑的香味,就从锅盖缝隙间飘然鼻中,让人垂涎三尺,食欲陡增,而煅烤后的蒿子粑,有着一层薄薄,焦黄的粑壳,咬起来又脆又香。

  外婆

  "乡愁"是一种无法割舍的情怀,不管从南方到北方,从国内到海外,最好的东西是故乡的东西,最好的回忆是童年的回忆。

  美食讲述了人生百味,而外婆做的最平实朴质的"篙子粑",让我的味觉见证了,外婆的不善言辞,浓厚的爱,都混搭在了四季轮回的食物里。

  光阴刷的一下,把我拔高了,也在你的鬓发上,留下了痕迹,又是满城金灿时,却不及你慈祥和煦的笑……

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