卤城盐井文化具有实用性价值。盐在中国远古时代就被当作调味品。《尚书?说命》就有“若作和羹，尔惟盐梅”的记载，说明在商代人们就已经知道用盐做调味品配制美味的羹汤。盐官早在秦汉时期就有了比较成熟的井盐生产工艺，这里的井盐生产业在长达几千年的时间里满足了当地人民的食用需求。《读史方舆记要》也记述盐官井盐“能痿瘤”，现在还有好多老人仍然用卤水洗浴、漱牙、治疗关节炎等病症。另据当地老人们讲，盐官井盐还有一个特点就是味道清香，人吃了后不燥渴，这一直也是当地大锅卤肉、扯面、荞面节节、羊肉扁食等名小吃远近闻名的“秘诀”所在。
卤城盐井文化具有考古价值。盐官流域地处西汉水上游，是秦人的发祥地，盐井业的发展为研究秦发展史、井盐工艺发展史以及当地古往今来的民风民俗等提供了宝贵的研究佐证价值。盐官的大发展要从历史遗存中寻找战略要地的理论支撑点，建构起完整的理论体系。要邀请高层次研究人员，进行体验式、解剖式全方位研究和重点挖掘。要吸收民间资本，投资盐井文化产业园区建设。要聘请文化传媒公司和市政设计单位，从历史与现代的融合上“包装”盐官，彻底“恢复”千年古镇的雄风和现代物流商贸重镇的气象。
卤城盐井文化具有观赏性价值。今天，盐官井盐（亦称“水盐”）由于成本过高，很少有人生产，但作为一项已被列入甘肃省非物质文化遗产名录的重要项目不应该在历史发展的长河中“销声匿迹”，要用其制盐形式、制盐工艺、文化积淀和名小吃吸引越来越多的游客观赏考察。要扩大盐井祠规模，恢复盐井、卤水房、盐场等基础设施的原貌。要建设井盐非物质文化传习馆、历史博物馆和盐产品展示馆。另外，通过蜡像艺术，将古代盐工的劳作和集市买卖生活场景打造成一个集光声电为一体的盐井文化穿越时空展示馆，让游客身临其境，切实感受到杜甫笔下井盐制作时的袅袅青烟和繁忙劳作的场面。
卤城盐井文化具有人文精神价值。井盐的制作程序繁多，非常辛苦，需要过人的精力和耐得住寂寞的细心，让今天的人若去烧一锅盐注定会望而却步。回溯历史，从井盐的结晶形成中足以洞见盐工的精神，这种精神传承在今天盐官老百姓身上的就是智慧与勤劳、传统与创新、包容与互鉴。这种人文精神从盐官老百姓的从业类型就能够探知。盐官镇大体划分为东街、西街、南街。南街的老住户早前以烧盐为主业，后来重点务作庄稼，表现出的是吃苦耐劳和坚忍不拔的精气神；东、西街的老住户早先以经商为主，后来还是坚持商贸经营，务作庄稼为副业，表现出的是商人的精明与变通。特别春节期间耍高台的这件事能够清晰诠释这种精神。西街的高台逐渐演变为拖拉机拉着走，南街的高台多年来坚持由青壮年小伙子抬着走。尽管这是两种精神，一种善于变通与创新，另一种尊重传统、固守劳动本色，但二者无褒贬之分，且相互融合，最终形成了盐官特有的文化底蕴。
卤城盐井文化具有引领性价值。盐官的发展要以盐井文化的发展为灵魂，传承人文精神，推动盐官经济社会各项事业的发展。当地党委政府要积极培育盐官人文精神，重视支持热心于地方发展的民间团体和人士，举办论坛、座谈会、讲坛，集民智聚民力。举办物资交流大会，重点打造骡马交易、苹果交易、服饰买卖、文化产品、饮食文化等市场，将盐官的商贸优势与多元文化相融合。利用庙会、节会、节假日，开展一系列群众喜闻乐见的具有正能量的文娱活动，使盐官的人文精神与社会主义核心价值观相适应。
盐官盐井生产工艺呈现出下述一些基本特征：一是历史悠久，已经有4000多年的历史。在先秦时期，就已经被人们掌握，盐为秦的壮大奠定了战略基础，成就了数百年之后秦始皇一统六国的伟大基业。二是生产工艺独特，与《天工开物》中记载不尽相同。三是盐井生产工艺的形成和发展与社会生产力的发展紧密结合，反映了历史的发展与变迁。四是盐是盐官商业重镇形成的客观因素，在采盐鼎盛时期，盐官三百多户人家，家家有制盐作坊，户户从事盐业生产。五是盐与盐井现在已经升华为当地及周边地区的人文精神象征，盐婆婆、盐爷爷被塑成神像，受到香火供奉，民众长年祈福，以求保一方平安。
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