有机蔬菜是一种生长于良好的自然环境下,在生产加工中不使用化学农药、化学肥料、化学防腐剂和添加剂,也不使用基因工程生物及产品,富营养、高品质和安全环保的食品,下面学习啦小编给大家分享蔬菜营销教学课件，欢迎参阅。
蔬菜营销教学课件
1、引言
随着我国经济的不断发展，人民生活水平有了较大的提高。消费者对食品的关注度也越来越高。诸如苏丹红、劣质奶粉、含蛆柑橘、“三聚氰胺”奶粉与人造鸡蛋等各种食品安全相关问题的逐渐曝光，促使消费者更加注重食品质量、安全和健康。蔬菜是满足人们营养均衡、饮食健康的基础食品,在人们的日常生活中不能缺少。人们更关心蔬菜的品种、及是否安全,包括营养成分、农药残留等,由于我国过去在相当长时间内只注重蔬菜的产量,对蔬菜安全不够重视,使我国蔬菜卫生状况较差,甚至因蔬菜中毒事件时有发生。所以有机蔬菜的推广在消费者的市场中变得尤为重要。
2、有机蔬菜的概念
从上世纪70年代开始，以有机蔬菜为代表的有机农业率先在美、欧等发达国家引发消费者的关注。而在我国对于有机蔬菜的研究开始相对较晚，但随着近些年来人们对食品安全的关注以及对有机蔬菜了解程度的不断加深，众多学者开始将目光投向对有机蔬菜的研究。士心在2000年发表的《谈谈有机蔬菜》一文中给出了关于有机蔬菜的定义，一种完全遵循自然规律，不添加任何化肥、农药等人工合成物质，不采用基因生物技术所生产出来的蔬菜。他在文中特别强调到，作为整个有机农业生产体系的一部分，有机蔬菜必须遵循国际有机蔬菜生产标准并获得独立第三方认证机构颁发的有机蔬菜认证用以标识[。2002年，部辉从可持续发展的角度着眼，提出有机蔬菜是基于原始自然发展规律以及生态学原理，使用可持续发展的农业技术，协调种植平衡，以确保整个农业生态体系的持续稳定。郑毅敏提出，有机蔬菜因为在种植过程中对化学药剂严格禁止且加工过程也有严格的监控而被消费者认为是更健康，对环境更有益的产品。
有机蔬菜具有零污染、质量好、营养高三大特点，代表了我国农业未来发展的曾燕舞认为，作为有机食品的重要组成部分，发展有机蔬菜产业旨在为消费者提供更安全、优质、健康的蔬菜产品，同时提高蔬菜生产基地的土壤肥力，保护基地的生态环境，促进整个蔬菜产业的可持续发展。张春生结合现代社会发展趋势，勾勒未来有机蔬菜的发展愿景。他认为虽然有机蔬菜产量低、价格高，但与普通蔬菜相比具有富营养、口感佳、耐储藏的优点。随着人们对安全食品需求的日益强烈，有机蔬菜将会受到越来越多人们的青睐。
由于在种植中不能采用化学品和杀菌剂等 ，有机蔬菜的外观通常比不上按照常规方式 种植出来的蔬菜 ，产量也低于常规产品。加之有机蔬菜高昂的认证费用 ，因此其投入和生产成本高于常规产品 ，价格也高出常规产品 50%~100%，导致了有机蔬菜在市场上的“看多买少”，影响了销售和生产。所以 ，对有机蔬菜这一类差异性农产品而言 ，对消费者的认知、购买行为及影响因素的估计 ，是产品能否大规模推广和提高销量的重要决定因素。