记忆中漂泊在外的游子所想念的，大多都是故乡的山，故乡的水，故乡的人，故乡的情。但在游子心中占得最重要位置的，不过是那家乡最熟悉的味道。
初入牛车水，鼻子便被一家火锅店中带着中药调和和麻辣香气的味道吸引了。店内人满为患，每一盆麻辣鲜香的火锅旁，坐着的都是面带笑容，沉醉于火锅美味的中国人。沿着那条路继续走下去，每一家中国餐馆的主要客人似乎都是中国人，或是海鲜，或是小炒，都让每个中国人流连忘返。若仔细观察他们的表情，你会发现，每当他们把食物放入嘴中并咀嚼时，他们的嘴角总会微微上扬，眼角流露出难以抑制的喜悦。那一口家乡菜，带来了多少的喜悦与感动。
在国外旅行，亦或是在海外定居，心中所想所念的，也不过是家的味道吧。曾听人说起过，故乡的味道是一生都难以忘记的，无论在国外待多久，记忆中家乡味道的浓郁是难以消退的。细细想来，确实如此，与其他事物相比，家乡的味道似乎承载着更多的感情。婚丧嫁娶，人们都要摆宴设席，或庆祝结合新生的喜悦或追悼逝去亲人的悲痛。人一生的悲欢离合似乎都包含在了食物中。中国人对于食物的感想，该比其他国家的人更深刻吧。从过年时具有地方特色的年 夜 饭：北方的饺子，南方的年糕，到端午节时北方的甜粽子和南方的肉粽子。抑或其他具有地域特色的美食，无不牵动着游子的心。
四川人钟爱麻辣，在四川种植的花椒和辣椒在调味料界也极负盛名。四川人对于舌尖辛辣刺激的爱，源于那一个个火红的辣椒，源于那一把把黝黑的花椒，最终四川人心中所爱的，其实是养育那辣椒花椒的土地，那灌溉四川农田的水。若要说四川人爱辣，不如说四川人深切地爱着他们的故乡。与四川人一样，每个人心中都放不下对家乡美食的热爱。福建人放不下那碗热汤；陕西人放不下那碗羊肉泡馍；武汉人忘不了那碗热干面；杭州人忘不了那碗片儿川。每个人对于家乡美味的爱，其实都是他们心中对自己故乡的山水，对故乡的人情的最真挚最深切的爱。
味道承载了许多，那一份对家乡的思念，那一份对未来的期许，中国人一切的情感都喜欢用美食来表达，为了庆祝新生的喜悦，丈夫为妻子煲煮鸡汤；为了表达对恩师的感谢，学生为老师举办谢师宴；为了庆祝老人的长寿，家中的晚辈为老人们办寿宴，煮寿面。一切的情感似乎都与美食相关联，味道似乎与情感无法分割。
家乡的味道是每个中国人心中最难割舍的一部分。不管离家多远，心中所念不过是那熟悉的味道。因为掩藏在那美味背后的，是对亲人的思念，对故乡的眷恋，对祖国的热爱。再多的美味归结起来，不过一个情字。