腌鸡蛋的制作方法作文700字

2018-08-08700字

   鸡蛋腌成咸的,可以当咸菜吃。煮一些放到冰箱的保鲜室,随吃随拿,方便。看着那流油的蛋黄,会使你食欲倍增。

  做腌蛋第一步就是挑选鸡蛋。要求没有破损,沙皮蛋和薄皮蛋都不能用。沙皮蛋就是鸡蛋的外壳有小疙瘩,似沙子,摸起来很涩。薄皮蛋就是蛋壳较薄,蛋壳有的地方像油滴滴到纸上一样有点透明。这两种蛋由于腌制的过程中易破损,而不能腌制。

  腌制咸蛋分干腌法和湿腌法两类,各有利弊。

  干腌法:

  优点:操作简单。缺点:风味较差。

  倒一些高度白酒(不低于60度)到碗里。捏住鸡蛋,把鸡蛋的两端蘸上白酒,再把粘了酒的鸡蛋在盐里滚一下,使鸡蛋的两头裹上盐,之后放在容器里。完成后把容器密封好,大约过20到30天,就可以煮着吃了。

  湿腌法:

  分两种,一种是用盐水法,另一种是包泥法。前一种较简单,大约6斤水,加一斤盐。水烧开后把盐倒进去,使盐充分溶解。先把鸡蛋码到容器里,把凉盐水倒进去,以没过鸡蛋为止。盐水腌法不适用于夏秋季节,因为天气热,鸡蛋容易霉变。时间大约得20多天。

  后一种就是包泥法。这种腌法适用于各个季节,而且腌制出来的鸡蛋风味口感都最好。缺点就是有点麻烦。红土晒干,称重。大约5斤红土1斤盐可腌制100枚鸡蛋。把干红土和盐放在桶里,有草木灰加上一点更好。把水烧开,倒进去,边倒便搅,使红土和盐成稀糊状。等泥凉了以后,把每个鸡蛋裹上薄薄的一层泥,逐个把它们码到容器里。用不完的盐泥倒在鸡蛋上面。密封,半个月之后就可以食用了。

  需要食用腌鸡蛋时,从容器里取出几个,洗净,煮熟放冰箱冷藏,虽吃随取,简单方便,你不妨试着做一些,当你忙的时候吃咸蛋就馒头可以为暂时应急,但也不能常吃哟。

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