家乡的美食,鱼糕初二作文600字

2019-04-06初二作文

  鱼糕,又称花糕,在我的家乡公安,这可是一道特色菜。若是哪户人家要宴请宾客,餐桌上绝对少不了它的身影。既然它这么受欢迎,那我今天就来简单介绍一下它的制作方法。

  顾名思义,鱼糕就是用鱼做的一道菜肴,首先,选用上等新鲜的草鱼等淡水鱼,将其去头尾和鳞,漂洗干净,剖开,去鱼皮和鱼刺,再将它切成块状,沥干,用刀剁碎,这一步很重要,要反复剁碎,直至鱼糜,否则会影响口感。随着科技的进步,现如今人们都改用绞肉机了,但爸爸说那样制作出来的鱼糕没有人工捣制的味道好,所以我们家依旧是传统做法。

  剁好之后就可以进行下一步——“打鱼糕”了,剁好的鱼肉肉质松散,所以还得加上一样工具进行“再加工”,这个工具就是木棒。用木棒将剁好的肉糜使劲捣烂,直到捣成泥状才算大功告成。在捣的过程中适当加入一些和好的生粉、鸡蛋清以及调味品,使鱼肉充分入味,这样做出来的鱼糕才爽口嫩滑。

  所有的一切做好后就可以进入下一步——蒸,在蒸屉里铺上桌布,将捣好的鱼肉均匀地倒入,平铺成厚约3厘米的薄饼,盖上锅盖,加上大火,就可以静静等待了。这时候,家中的小孩们不约而同地握着碗走到厨房来了,大人们也抿着嘴角如释重负地坐下来,等到鱼糕大致成形的时候,就可以进入最后一道工序了,将过滤的蛋黄用手捏碎,均匀地抹到鱼糕饼上,白色的鱼糕饼上就像穿了一件黄色的龙袍,伴着蒸汽,鱼糕的清香已迎面扑来。

  这个时候还不要着急,你还得再等上一小会。当再次打开锅盖时,美味又营养的鱼糕就可以出炉啦。切上一小块,放入盘子里,再撒上葱花,又好看又好吃,可以称得上是色香味俱全,小孩子们不客气地夹了放嘴里,被烫的哇哇叫都舍不得吐出来,大人们在旁边哈哈大笑,在袅袅蒸汽中,这笑声愈传愈远。

  怎么样,朋友们,听完我的介绍你是不是迫不及待地想要尝一尝了呢,那就快来吧!

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