我的家乡桐乡位于杭嘉湖平原，是一个美丽富饶的地方，素有鱼米之乡、丝绸之府的美称。桐乡的特产很多，有清香袭人的杭白菊、香甜可口的醉李和温暖柔软的羊毛衫等。而我家则位于桐乡市南面的高桥镇，这里盛产榨菜。
每年的国庆前后，是播种榨菜的好时机。每当这个时候，农民们便开始在自家的地里除草，翻土，播榨菜籽。播到了地里的榨菜籽要经常为它浇水、施肥，这样经过精心培育长出来的榨菜苗才能健康，茁壮。大概过了一个星期，榨菜就会破土而出，开始了它的生命之旅。地里的榨菜苗长到大约10多厘米的高度时，就必须再把这些榨菜苗移植到更加宽阔的地里，给它搬一个新家。
渐渐地，榨菜苗在新的家里慢慢地长大了，但它们必须经历暴风雪的洗礼、严冬的考验。当又一个春天来临的时候，榨菜地里就会露出了一棵棵强壮的榨菜，菜叶特别的绿，小菜瘤也长出来了，躲藏在油光发亮的菜叶下，一个个露着害羞的小脑袋，可爱极了。到了清明节，榨菜越长越大，菜叶更绿，更大了，仿佛给大地铺上了一层绿色的地毯。菜叶下躲着的小菜瘤也长大了，一个个奇形怪状，不知道像什么，大的比爸爸的拳头还大，小的只有鸡蛋大。
这时，农民们便开始收榨菜了。他们先用镰刀把榨菜连根带叶一块儿割下，再用刀子把榨菜叶切掉，留下榨菜的瘤，装在袋子里，一袋一袋地用拉车运回家。每当到这个时候，农民们都非常开心，每个人的脸上都洋溢着幸福的笑容。
收完榨菜，便要开始腌制了，腌制的步骤很多，也很复杂。但这也是榨菜这么可口的原因。首先在水泥池中放进一层薄薄的榨菜，按100斤鲜榨菜放4斤盐的比例往上撒一些盐。再往池中倒入一些榨菜，放上一层盐，这样盐和榨菜交替放，一直到池满为止。最后再撒一些盐，铺上一层塑料薄膜，上面用大石头压着。大约过了3天就可以翻池了，把榨菜从水泥池里用畚箕装出，把剩下的脏水舀掉，再按100斤咸榨菜放9斤盐的比例重新腌制这些榨菜，最后用薄膜封起来，上面再放石块，腌制过程基本就完成了。一个月之后，榨菜腌好了，就可以卖给工厂加工成成品。
工厂把收起来的榨菜进行深加工，用机器切成条或块，放入调料，做成小包装。因为榨菜的营养丰富，所以深受广大消费者的欢迎。据科学化验，每500克榨菜里，含有锌、胡萝卜素、核黄素等多种维生素和微量元素。光是对人体有益的氨基酸就含有17种之多。很多营养成分都是人体所必需的。低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用。榨菜能开胃健脾、补气添精、增食助神。饮酒不适或过量时，吃一点儿榨菜，可以缓解酒醉造成的头晕、胸闷、烦躁。榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼，可缓解烦闷情绪。榨菜又称“天然味精”，富含产牛鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。