杀年猪六年级作文

2020-08-26六年级作文

杀年猪六年级作文

  杀年猪是我们家乡过年前必定要做的一件大事。

  家乡人几乎人人都养猪。这些猪平常都得好好“伺候”着,待到了腊月,挑一只膘(biāo)肥体壮,约莫有两三百斤的大肥猪,用来作为过年时的肉类食品,并且打打牙祭(jì),吃一吃平时难得一吃的猪肉。说难得一吃是有原因的:因为家乡人吃猪肉一般都是在节日、有喜庆或重大的事时才能一饱口福。所以有这样一句有趣的打油诗:“小孩儿小孩儿你别馋(chán),过了腊月就是年。”

  杀年猪得请人来杀,杀猪是有讲究的,都是杀猪佬和有福气的人,请这样的人杀猪是希望猪肉能沾上一点儿杀猪人的福气。

  杀猪得讲究快。杀猪人让五个壮汉帮忙,分别按住猪的头和四肢,以免猪挣开束缚逃走。然后由杀猪人将早已磨好的锋利的杀猪刀拿起,刹(chà)那间刺入猪的咽喉,将猪的大动脉切开。只见猪最后无力地挣扎了几下,咽喉处血喷不止。这儿的血喷是相当有讲究的,血喷得多,猪的'主人就越欢喜,觉得今年的兆(zhào)头好;血喷得少,猪主人就会不高兴,认为今年不是一个福年,并且不会再请这个杀猪人了,因为他们认为这个杀猪人的技艺不够高超。猪血不会随地乱流,而是接到一个专门用来装血的桶中,准备以后做成猪血(猪血是将猪的血液和油盐放在一起,待凝结后,用小火蒸出的美食)。

  做完这些,就该给猪褪(tuì)毛了。杀猪人将根据天气和温度来烧出温度适宜的水来,这是因为褪毛的好坏就在于水的温度掌握的好不好。好的话,猪毛就能褪得一干二净;但不好的话,猪皮上就会留猪毛,让人食欲大减。然后将这些温度适宜的水倒满一个能放进整头猪的桶中。由于猪的个头很大,我们那儿的褪毛桶都是特大号的,几乎可以让两个成年人洗澡。将猪放入桶中后,杀猪人拿着卷刀,用刀刃在猪皮上来回摩擦,直至猪毛基本消失。再将刀放下,用肉眼仔细地寻找漏网之鱼,发现即用手将毛拔出,这可是一个细心活。

  毛褪干净了,就该剖腹了。杀猪人慢慢地切开猪的肚子,边切边将猪的内脏小心翼(yì)翼地取出,放在干净的桌子上。再用清水将猪的肚内好好地清洗一番,剃掉残留在猪体内的经脉。再将内脏分别取出,这里边最为重要的就是大肠了,因为大肠内储(chǔ)存着猪的粪(fèn)便,需要彻彻底底地洗净。内脏整理好之后,便将猪大腿和前肢剁(du)开,准备以后吃。猪肉并不全吃,还有些拿出去卖给那些家中不养猪的人。

  我们村里有规定,哪户人家杀猪只要是帮过忙的都得留下吃一顿杀猪宴(yàn)。杀猪宴在我们村子可是丰盛至极。桌上摆放的全与猪有关:什么猪大肠,猪肝,猪舌头,等等,数也数不清。小孩子最喜欢吃杀猪宴了,每每都吃得满嘴流油;大人们也是喝得不醉不归……

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