说它们是“三宝”，并不是因为它们价格昂贵，更不是说它们世上罕见。主要是因为城里人很少见到，更别提吃和买了；更重要的是它们在过去灾荒之年，还救过不少人的命。首先是野菜，说起野菜我便不由得想起河北作家张洁的《挖野菜》。我们同出自农村，虽然不同地方的野菜种类不同，却有过相似的童年和田间奔走的热情。至今那首挖野菜的儿歌依然记忆犹新，“胡萝卜萿丢采窝，客来了盖住锅；可走了锨开锅，吸沥呼噜喝一锅”。由此可见人们对野菜的无比喜爱，可我们那里可吃的野菜除了马素菜、胡萝卜萿和面条葀与荟茴菜，基本上没什么可吃了。
春天可谓是蔬菜紧俏，这时侯的菜不仅价格昂贵，而且品种极少。除了菠菜、蒜苗和韭菜之外，基本上没有什么可吃的啦，有的家庭甚至还要靠咸罗卜度日。可是在农村：除了可以挖野菜之外，还有两种特殊的菜备受庄户人的喜爱-----这便是榆钱和槐花。
说起榆钱，大家并不陌生特别是70后以前的农村人。鲜鲜的、嫩嫩的，像一朵朵绿色的小花开满枝头，很是惹人喜爱。因为它蒸蒸菜，做菜窝窝都特别好吃。可是这几年，随着榆钱不断生病而且逐年渐少。人家把目光转移到了槐花身上；相对来说，是槐树很少生病而且近几年数量在不断增加。榆钱落后，你会发现槐枝上开始长满了一串串浅白色的花骨朵，一阵阵清香扑鼻而来。几天过后，一朵朵洁白的小花便开满枝头迎风招展。这时会引来不少的孩子们上树捋槐花，一个胳膊挎着蓝子，一个手把搭钩挂在树枝便匆匆上爬。下面还围了好多的人，好不热闹。那场景就象前几年捋榆钱一样，扣人心弦。把新鲜的槐花放嘴里嚼一嚼，一股甜甜清爽的感觉涌上心头。
槐花主要用来伴上面做蒸菜吃，属于凉性可以去火。如果想吃的时间久一些，还可以把槐花晒干；等吃的时候把槐花用水泡一泡，再配其它菜炒着吃。就这样，野菜、榆钱和槐花成了一代又一代农村人的美味佳肴，好多来到城里的乡下人依然还记得那忙碌于田野与村头的童年。每每读来这样的文章，尤其当年的故乡近在眼前。