搅拌的乐趣杂文随笔
三年前第一次接触烘焙，出于“复制”的欲望。因为一直都很喜欢软绵绵又湿润的蛋糕，所以想要试试看自己能不能做出这种味道，算是弥补一下生活缺乏的一点甜味。其实仔细想想，觉得当时的自己是在用搅拌这个重复的动作来缓解压力。做甜点很多时候就像解一道数学题，只需要一开始集中精力，确定好数量，步骤，此后就可以一本正经地发呆了，专注于搅拌了。有一段比较忙碌的时间，我也会在晚上抽空做蛋糕或者饼干，搅拌治愈的地方是所有的东西最后都会归于一个顺滑的'阶段，没有彻底融化的巧克力也好，或者面粉太多的蛋浆也好，总之只要手中的刮刀不要停下，那么它最终还是会变成理想中顺滑的模样。就像一种心理暗示，所有的一切最终会趋于平静。
这也是为什么我喜欢一个人做甜点。炒菜做饭可以大家一起做，过程甚至会变得很有趣，因为料理比较随心所欲，调味虽有差异，但是食材本身的味道是无法抹去的存在，即大部分时候部分的味道是可以想象的。而甜点则不同，原料不外乎黄油，面粉，鸡蛋，糖，但是做出来的东西，口感，味道却每每不同，甚至像一种，注视着烤箱的时候，嗅着黄油的香气，想象着它未来的样子，也是烘焙重要的一环。而这带有个人特色的味道，正来源于搅拌时一同搅拌进去的心情。如果那天心情不佳或者比较赶时间，或者非常不赶时间想着“好！认真做一次吧！”的时候，就会会想象中的味道有一点差异。而正是轻松地做着测量，搅拌鸡蛋与糖的时候，无欲无想，好好搅拌的时候，却更容易有超乎想象的味道。
写下食谱时让人开心，搅拌让人开心，闻着烘烤的味道让人开心，装饰甜点让人开心，与别人分享食物也会感到开心，甜点可能是最容易让人感觉到“兴奋”的食物，想起目前前日路过的巧克力店，络绎不绝的顾客，与店内的服务员都展露着平和舒心的微笑，卖的人与买的人都感觉快乐，那么路过的人也会感觉快乐
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