我们这一带的人通常把椿芽叫做“春天”，大概它是春天才有的一种特别的蔬菜吧。农谚有“门前一株椿，春菜常不断”。是的，“春天”可不是一道很特别的菜吗？
椿芽全身是宝，嫩芽是绝好的菜品，营养丰富，根皮叶果实富有药用价值，木质细致美观。椿芽树干光滑，长得高的有二十多米，但通常长得都较矮，因为常年采摘椿芽的缘故。
开春不久，空气中还颇有些寒意，椿芽就悄悄绽出肉红的嫩芽来。嫩嫩的，柔柔的，让你感觉到春天是那么的娇嫩。几场春雨，嫩芽在春风中，在阳光中很快舒展开红绿的嫩叶，那可是春天的色彩呀！三月初，街上就可以见到它的身影了。卖菜的大嫂大娘会把一棵棵椿芽用一棵稻草捆好，摆上菜摊，也不贵，一元一把，那肉红的嫩芽往往就粘住了过往的眼球。摸一摸再闻闻，椿芽浓郁的香味便停留在手尖上了。带回家，做上一道椿芽炒蛋，或是凉拌椿芽，春天的气息就充满了整个屋子了。椿芽的捆扎也颇有意思，讲究点的，十来棵椿芽用稻草整整齐齐精心编成一排，既不损伤嫩芽，又中看。还有的，就是在采椿芽的时候顺手扯了茅草之类长长的草叶来捆扎，随意中带着田野的气息，红是红，绿是绿，新鲜得很，很是好看。椿芽采来一般都是在菜市上自己卖，很少在贩子那里打卖，一则可能菜贩子嫌赚不到几个钱不屑一顾懒得去贩；二则卖椿芽的宁愿等上许久也要自己亲手卖掉，像是等着别人的夸赞，也像是在享受卖椿芽的独有的心情。要是你在菜市遇见卖椿芽的，就冲那份纯正的春天的颜色，也要买上一小把，可别讨价还价，那是一份独特的春光呢！
“春天”，你这春天里的精灵！