我爱吃水饺，无论是肉馅儿，还是素馅儿，母亲说我从小就馋这一口。
儿时，尽管物质贫乏，但母亲总能变着花样给我包饺子吃，喂喂我的馋虫。
那时只有逢年过节才能吃上一顿肉，一年四季里，母亲总有办法让我吃上香喷喷的素饺。春天，母亲到地里挖些鲜嫩的荠菜，回来焯了水，再煎两个鸡蛋，把荠菜和鸡蛋一起剁成馅儿，拌以佐料，那碧绿和金黄的色彩引诱着我的味蕾。
母亲做饭是个好把式，和面、擀皮，一个个小巧的水饺在母亲手里跳出来，码在高粱秸做的圆圆的“排子”上，像列队的士兵，整装待发。等母亲把最后一个饺子包好，祖母早已把锅烧开，饺子争先恐后扑通扑通跳进滚烫的沸水锅中，母亲用勺子抵着锅底搅一圈，然后盖上锅盖。我一边玩耍一边望眼欲穿地等，点过两次水后，不大一会儿母亲的脸上就露出了笑容，她轻声呼唤我的乳名：“丽伢子，吃饺子喽！”那声音温柔，欢快。我接过热气腾腾的小瓷碗，饺子雪白的肚皮薄薄地透着荠菜的绿，我的口水忍不住就流下来了。
春天还有另一种水饺也同样美味。三四月，洋槐花开得正好，整个山村都被染白了，空气里到处弥漫着一股清甜的香气。母亲去小树林里捋了槐花，回来做成槐花鸡蛋水饺，一样的诱人。而且，母亲还会把吃不完的槐花焯水后晒干，为冬天作准备。
夏天来了，母亲的食材充裕起来，小菜园里茄子、豆角、韭菜，都是很好的馅料。而母亲，也总能做出不一样的风味。
秋天，母亲会用萝卜，或者萝卜缨子做馅儿，一个个饺子吃在嘴里，吃出的竟满满的都是爱。
那时的冬天几乎没有新鲜蔬菜可吃，冬藏的萝卜白菜吃腻了，母亲在这时亮出了“绝招”——晒干的槐花，用开水一烫，照样能做出槐花鸡蛋水饺，别有一番风味，我竟从中吃出了春天的味道。
一年中最令我期待的就是除夕夜的水饺了，那是一年里为数不多的一顿肉馅儿饺子，而且是全家人聚在一起吃，很香，很幸福，经年之后，我依然清晰地记得那滋味。
后来离开家，每次回去探望父母，母亲都会很快端出我爱吃的水饺，那熟悉的感觉，熟悉的味道温暖了我许多年。后来父亲告诉我，每次接到我要回家的电话，母亲就早早包好饺子等着我……
如今母亲离开了我，我常常思念母亲，思念那碗水饺。