1.人体内含量最多的营养素是（ ）
A.蛋白质 B.脂类 C.糖类 D.水
2.与机体钙营养状况关系最为密切的维生素是（ ）
A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素D D.维生素E
3.对铁吸收起抑制作用的膳食因素是（ ）
A.“内因子” B.草酸 C.维生素C D.核黄素
4.某个体每天从食物中摄取2000IU维生素A和1000微克β-胡萝卜素，则该个体摄入的视黄醇当量是（ ）
A.501微克 B.634微克 C.767微克 D.900微克
5.以骨矿物质和基质等比例减少为特征表现的疾病是（ ）
A.骨质疏松症 B.成人骨软化症 C.儿童佝偻病 D.手足搐搦
6.学生考试期间出现口角炎、阴囊皮炎可能是因为机体缺乏（ ）
A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素C D.叶酸
7.眼部出现“比托氏斑”是因为缺乏（ ）
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素D
8.具有防治动脉粥样硬化作用的脂蛋白是（ ）
A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白
9.以下食物含维生素B2最丰富的是（ ）
A.谷类 B.蔬菜 C.水果 D.肉类
10.从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（ ）
A.植酸 B.草酸 C.磷酸 D.鞣酸
11.根据我国居民一日三餐的饮食习惯，早餐食物量所占的比例一般应为（ ）
A.10% B.20% C.30% D.40%
12.我国第一个《中国居民膳食指南》制订的时间是（ ）
A.1949年 B.1962年 C.1989年 D.1997年
13.采用回顾询问法进行膳食调查时，回顾的时段应该是（ ）
A.最近12小时 B.最近24小时 C.最近36小时 D.最近48小时