营养价值指在特定食品中的营养素及其质和量的关系。一般认为含有一定量的人体所需的营养素的食品，就具有一定的营养价值；含有较多营养素且质量较高的食品，则营养价值较高。
一、选择题
1.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、
麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会
变得更为合理 （ ）
A．素炒豆角 B．牛奶 C．红焖羊肉 D．炒鸡蛋
2．食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是 （ ）
A．鱼、虾 B．鸡蛋、猪肉 C．菠菜、芹菜 D．牛奶、牛肉
3．儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的 （ ）
A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 初中化学 D．维生素
4． 小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ）
A．维生素A B．维生素B2 C．维 生素C D．维生素D
5.下列营养物质中，既不参与构成人体细胞， 也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该 物质是 ( )
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素
6.构成细胞的基本有机物主要是 （ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.脂类 D.维生素
7. “补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服
A．维生素A B．维生素B C ．维生素C D ．维生素D
8.下列食物热价最高的是 （ ）
A.面粉 B.玉米 C.大米 D.花生
总结：中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食结构特点而设计的食物定量指导方案，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来便于群众理解和在日常生活中实行。