摘 要： 地参是我国名贵的中草药，其功能与冬虫夏草相当，保健功能明显，具有抗癌、减肥、降血糖等特殊疗效。因此，全面了解地参的营养成分和药理作用的最新研究进展，对合理的利用地参资源、地参产业发展以及开发出安全、有效的新医药产品有着很好的实际意义。
关键词：地参; 营养成分; 药理作用
地参又称为虫草参、草石蚕、地蚕，属多年生药食两用植物，是我国名贵的中草药。在我国的《中草药大辞典》等医药资料都有详细的记载，地参全草均可入药，具有提神醒脑、利尿、调血脂、补肾虚，特别是对产后瘀血、腹痛、跌打损伤等有很好的疗效[1]。现代医学研究表明，地参具有抗癌、减肥、降血糖等特殊疗效，其功能与冬虫夏草相当。此外，其还能作为蔬菜食用，保健功能明显又享有“蔬菜珍品”“山中之王”的美誉[2]。随着人们生活水平的提高及对保健养生意识的增强，药食兼用植物—地参将日益受到消费者青睐，具有极高的开发价值。因此，综述了近年来地参在营养成分及药理作用的研究进展，为地参在医药领域的合理开发利用提供参考。
1 地参营养成分研究进展
经现代医学研究表明，地参全草可提取单宁、挥发油，并含有丰富的维生素、矿质元素、糖类、酚类、氨基酸等多种营养成分。在有机物含量方面，地参鲜品中总糖含量(含还原糖)约57.00%，淀粉含量约6.00%，亚麻酸含量3.50%，硬脂酸含量13.10%，粗蛋白、粗脂肪、软脂酸含量约10.50%，因此地参具有较高的营养价值。在氨基酸含量方面，地参中含有18种氨基酸，且其中人体必需的氨基酸的有7种，以天门冬氨酸含量最高达到0.580 mg/100mg，其次为苏氨酸、丝氨酸、赖氨酸。在维生素含量方面，含有丰富的维生素E、维生素C和维生素A，其中以维生素E含量最高达到3.501 mg/100mg，并含有维生素B6、B2及B1等。在矿物质含量方面，地参中含有丰富的钙、钾、铁、钴、锌、锰、铜、镁等元素，干品的地参钙的含量较高达到423.160 mg/100g，因此对于缺钙患者是种很好的补钙来源。
2 地参药理作用研究进展
2.1 降血糖和降血脂作用
现代医学也表明，地参对于糖尿病、肥胖症、心脑血管疾病患者有一定疗效，具有降低胆固醇、血糖、血脂的作用[3]。熊伟、陈贵元[4]等进行了野生地参多糖对四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖和血脂的影响研究，得出200与400.00 mg/(kg/d)地参多糖能明显降低糖尿病小鼠高血糖、血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇，提升小鼠血清高密度脂蛋白胆固醇，得出地参多糖可显著的降低糖尿病小鼠的高血脂和高血糖。
2.2 抗氧化作用
林春榕，左绍远[5]等对D.半乳糖所致衰老小鼠进行了地参多糖抗氧化作用研究，地参多糖能降低MDA水平，提升小鼠血清和肝组织GSH-Px和SOD活性，延缓小鼠衰老，研究表明地参多糖具有一定的抗衰老、抗氧化作用。
2.3 抗肿瘤作用
熊伟，焦扬[6]等研究了地参多糖对小鼠体内肿瘤细胞增殖的影响和对人肝癌细胞生长的影响，得出小鼠体内S180A肿瘤的抑制率随着地参多糖浓度的增加而逐渐提高，抑瘤率可达41.29%，对能诱导人肝癌BEL-7402细胞凋亡，降低BEL-7402细胞存活率，从而证实地参多糖具有抗肿瘤作用。
2.4 增强免疫功能作用
熊伟，陈贵元[7]等研究地参多糖对小鼠免疫功能的影响，得出150～450 mg/kg剂量地参多糖对小鼠巨噬细胞吞噬功能降低、免疫器官萎缩、白细胞减少等有明显对抗作用，表明地参多糖能显著增强小鼠免疫功能作用。
3 结论
随着地参日益受到消费者青睐以及种植规模的扩大，其功能与冬虫夏草相当。因此，全面了解地参的营养成分和药理作用的最新研究进展，对合理利用地参资源、地参产业发展以及开发出安全、有效的新医药产品有着很好的实际意义。
参考文献
[1] 张荣平，周宁娜. 地参中氨基酸，粗蛋白和元素分析. 方药研究，1998，14(5)：52-53.
[2] 许泳吉，钟惠民，杨波. 野生植物地参中营养成分的测定. 光谱实验室，2003，20(4)：528-530.
[3] 熊伟，谭德勇，陈贵元，等. 地参多糖对正常及实验性糖尿病小鼠血糖的影响实验研究.生命科学仪器，2010，8(10)：64-66.
[4] 熊伟，陈贵元，谭德勇. 野生地参多糖对四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖和血脂的影响. 生物加工过程，2011，9(6)：45-48.
[5] 林春榕，左绍远，熊伟，等. 地参多糖对D.半乳糖所致衰老小鼠的抗氧化作用研究. 安徽农业科学，2012，40(18)：9646-9647.
[6] 熊伟，焦扬，罗永会. 地参多糖对实验肿瘤细胞体内外增殖的影响. 生物加工过程，2012，4(10)：63-66.
[7] 熊伟，陈贵元，左绍远. 地参多糖对小鼠免疫功能影响的实验研究. 时珍国医国药，2011，2(1)：11-13.