摘要：螃蟹是一种淡水生物，具有较高的营养价值，富含丰富的蛋白质和微量元素，螃蟹的身体虽小，但却五脏俱全，作为餐桌上的美食，深受广大群众的欢迎。但是螃蟹性寒，体寒的人不能一次性食用过多，幼年时期的螃蟹也常常被其他生物当作食物，所以母蟹一次要产大量的卵来保证螃蟹的存活率，更有一些商家进行人工养殖来供应螃蟹的市场需求，螃蟹的养殖需要良好的技术，如成长环境、对食物的要求、水质、水温以及日常管理等方面，养螃蟹不是重点，重点是如何养好螃蟹，如何在有限的条件下养出健康、肥美的螃蟹。本文将从以上几个方面来谈谈螃蟹的养殖技术。
关键词：螃蟹；养殖技术；食物
1螃蟹对生长环境的要求
螃蟹是一种淡水生物，人工养殖的话对环境的要求较高，因为环境会直接或间接影响螃蟹的生长质量以及成活率，所以要严格注重螃蟹的生长环境。螃蟹喜欢水质清净的环境，一般在清澈的小河边都会有螃蟹的身影，所以在养殖螃蟹的过程中要注重水的清澈度，可以采用池塘，稻田，湖泊养殖，现一般采用池塘养殖，池塘的材料可以选择透气性良好的沙土，因为螃蟹喜欢挖穴，这样可以给螃蟹足够的空间。河蟹大约在每年的七八月份的时候长壳，九十月份的时候长肉，夏季是他们生长的高峰期，要严格管理，协调好水温以及水质之间的关系。
2螃蟹养殖的关键技术
2.1养殖池准备
养殖池是螃蟹存活的基本条件，良好的养殖条件必须具备良好的养殖池，一般养殖池的材料通气性较好，池底面平整，进出水方便，有利于各种昆虫的栖息，可以给螃蟹提供了丰富的食物，因为螃蟹可以适当去晒太阳，需要阳光的滋润，所以池塘不宜建造的过于陡峭，否则不利于螃蟹出来活动时爬出水面。但值得注意的是，晒阳光的时间不宜过长，否则螃蟹会因为高温而导致疾病甚至死亡。
2.2饲养管理
日常的管理主要是定时巡视池塘，这是日常管理中一项重要的内容，巡视是要观察螃蟹的状态以及池塘的环境是否良好，如果发现异常，要及时处理，避免出现螃蟹大量死亡的情况。螃蟹的食物很杂，饲料分为植物性饲料和动物性饲料，植物饲料主要吃水花生，水浮莲，动物性饲料主要吃小鱼和蚯蚓等等，一定要定期进行投喂，因为人工养殖的环境下如果靠螃蟹自己找食物来满足生长条件几乎是不太可能的。在高温的时期，螃蟹容易生病，这段期间，就要采用预防为主防治结合的原则预防疾病，防治出现螃蟹大批量死亡的情况。在适当的条件下，可以适量地辅以药物进行防治。
2.3水质管理
池塘的水深大约在一米左右，水质清澈，要避免水质污染，一般要在池塘中种植一部分水草，水草可以起到净化水质的作用，而且水草是植物，植物可以进行光合作用，还有最重要的一点就是在水草周围可以栖息生存着很多浮游生物和昆虫，给螃蟹提供了充足的营养，良好的维持了水中的生态环境，但是，即使有了水草，也要每隔3到4天要换一次水，换水的时候不要换掉所有的水，要保留一部分原有的水，注意不要让水缺氧，螃蟹是群居动物，喜欢成群结队的活动，如果在日常巡视过程中发现螃蟹成群的出现不下水或者下水后立刻从水中出来的情况，那么就要考虑水中缺氧的状况或者是水质变坏，在这种情况下就要换掉全部的水。
2.4设置防逃设施
为了防止螃蟹脱逃，要在池塘周围设置防逃措施，并且定期检查设置的防逃措施是否完好，是否有螃蟹出逃的痕迹，如果发现异常，要及时修补。螃蟹容易出逃的情况有以下几种：一种是在饵料缺乏的情况下螃蟹容易因为觅食而出逃，还有就是可能由于天气的变化，比如暴雨等导致水位的变化。在下雨时，如果有必要的话要加深水位，在天气回复正常是再恢复到原水位。河蟹性腺发育完全后，会进行生殖洄游，此时是螃蟹出逃的高发期，在此期间，要严格防范螃蟹的出逃，定期检查防逃措施是否完好无损。2.5防敌害为了保障螃蟹的存活率，防止敌害的入侵也是至关重要的一步，每种动物都有保护自己的方法，如果没有办法保护自己，那么生存将受到严重威胁，但是由于螃蟹是人工养殖，所以我们要人为的帮助螃蟹防止敌害，敌害主要分为植物性敌害和动物性敌害，植物性敌害主要包括一些青苔、水网藻类等，动物性敌害主要包括一些野杂鱼，大量的螺类等。如果在池塘中发现了蝌蚪，蛙卵等生物，一定要人为的进行清除，防治这些生物与螃蟹尤其是幼蟹争抢食物，导致幼蟹食物不足，甚至危及到生命。
3结语
随着人们生活水平和生活质量的不断提高，人们对海鲜的需求量也在不断提高着，只要是吃海鲜，很多人都会选择肥美的螃蟹，想要成功的养殖出质量上乘的螃蟹，首先要充分了解螃蟹的生活习性，再投入大量的精力，精心照管，加上合理而科学的养殖方法，螃蟹的质量一定是上乘的，为广大的消费群众提供健康放心的螃蟹。
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