摘要：我国农作物秸秆丰富，可为畜牧养殖提供大量的饲料，但是农作物秸秆的营養价值低、纤维素含量高、营养价值低，并且缺少无机盐，如果直接饲喂，无法满足肉牛的营养需要，因此在饲喂前需要对其进行加工处理，包括物理处理法、化学处理法、生物处理法。
关键词：肉牛；粗饲料；农作物秸；加工调制；物理处理法；化学处理法；生物处理法
1 物理处理法
农作物的物理处理方法是利用人丁、机械、压力、热力等方法改变农作物秸秆的物理性状，其中采用的主要方法有切短、粉碎、浸泡、蒸煮软化等。
切短和粉碎。将农作物秸秆切切短和粉碎后可以便于肉牛咀嚼，并缩短了秸秆在肉牛瘤胃中的停留时间，减少了能量的损耗，可有效的提高肉牛对其的采食量，同时还可以减少饲料的浪费。另外，农作物秸秆在切短和粉碎后便于与其他饲料配合饲喂肉牛，是肉牛养殖生产中最常用的粗饲料加工方法。生产实际表明，将农作物秸粉碎后饲喂肉牛，可以提高秸秆饲料的消化率，提高育肥效果。但是秸秆不易切的过短和粉碎过细，否则会导致瘤胃内挥发性脂肪酸的生成速度和丙酸的比例增加，使肉牛反刍的次数减少，导致瘤胃酸过高，而引起肉牛瘤胃酸中毒。
浸泡。农作物秸秆经过浸泡后，质地变得柔软，适口性得到明显的提高，这是一种较为简单的物理处理方法。在实际的养殖生产中，通常是先将农作牧秸秆切短后再浸泡，然后再拌上精料，可显著提高饲料的利用率。目前黑龙江地区有的农户，在采用浸泡法处理农作物秸秆时广泛使用盐化玉米秸秆来喂牛，即将玉米秸秆用水浸泡后，再加入少许的食盐，可起到良好的饲喂效果。
蒸煮。将农作物秸秆放在具有一定压力的容器内进行蒸煮也可以提高农作物秸的利用率。但是如果压力过高，则会使秸秆内的干物质损失过大，使消化率下降。因此，在一定的压力下进行蒸煮法处理秸秆时可降低压力的同时适当的延长处理时间，如在0.49～0. 88MPA的压力下处理30～60 min，秸秆的消化率显著提高，但是如果延长到90 min，反而会使消化率下降。
2 化学处理法
用化学处理法处理秸秆可以将纤维素和半纤维素与木质素间的酯键打开，使其溶解、膨胀，便于胃液渗出。常用的化学处理法有碱化、酸化、碱酸化和氧化剂处理法。
碱化处理法。主要是使用氢氧化钠、氨水、石灰水或者尿素等碱性化合物，使用强碱可使50%以上的木质素水解.以提高农作物秸秆的适口性、消化率，从而提高肉牛的采食量。各种碱化处理方法中，其中以氨化处理最为常用，并达到良好的处理效果。
酸化处理法。该法主要是使用硫酸、盐酸、磷酸或者甲酸等酸类来处理农作物秸秆，利用酸处理农作物秸秆可以将其中的纤维类结构破坏，提高肉牛对秸秆类饲料的消化利用率，有研究表明，使用1%的稀硫酸喷漆秸秆，可以将其消化率提高65%。在调制青贮料时，在其中加入适量的磷酸或者甲酸可以起到良好的保存作用。
碱酸处理法。利用碱处理农作物秸易造成秸秆中有残留，影响农作物秸秆的饲用价值，为了解决这一问题，可以采用碱酸处理法。操作时先将秸切碎后置于碱性溶液中浸泡，然后将浸泡好的秸秆转入到窖内压实，存放1～2天，然后在其中加入3%的盐酸溶液浸泡来中和其中多余的碱，但是这种处理农作物秸秆的方法成本太高，不适合在实际的养殖生产中应用，因此推广较为困难。
氧化剂处理法。这种方法是使用氧化氢、二氧化硫等溶液来处理秸秆，以降低秸秆中的木质素的含量，从而达到提高饲料消化利用率的作用。其中使用二氧化硫处理法可以将农作物秸秆中的纤维素、木质素溶解，将半纤维素、水溶性灰分的'含量降低，将饲料消化率提高40%左右。
3 生物处理法
生物处理利用微生物处理农作物秸秆的一种技术，通过接种特用的菌种来发酵和酶解秸秆类饲料，使其中难以消化的部分粗纤维转化为易于消化的糖类、脂类和蛋白质类等，还可以提高饲料的适口性、营养价值和消化率。肉牛养殖常用的生物处理主要有青贮、微贮、黄贮等。
青贮法。青贮法是利用乳酸菌发酵的作用产生酸性的条件，同时抑制其他类有害微生物，通过发酵后的农作物秸秆，具有酸香的气味，质地变得柔软多汁，适口性好，并且营养价值也得到很大的提高，还可以长期的保存。常用于青贮的农作秆秸秆为玉米秸秆，将处于蜡熟期的玉米收获后切碎，调节含水量，然后装填，封窖。
微贮法。这种方法是农作物秸微生物发酵贮存技术，可以有效提高农作物秸秆的营养价值，通过在农作物秸秆中加入可降解纤维、半纤维来改善秸秆的适口性，提高饲料的消化率和营养价值。利用这种方法处理农作物秸秆成本低，并且无毒害，是肉牛养殖常用的一种农作物秸秆处理方法。
黄贮法。这种方法与青贮不同，使用的秸秆是玉米籽粒成熟收获后将秸秆进行处理。通过在其中添加适量的水和生物菌剂，来提高饲料利用率和消化率。
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