（一）发现火情立即报警
每位员工发现火情都有责任报警。以最快的速度报告饭店消防部门和饭店领导。
1、记住火警电话：9（总机），119（公安局消防火警）。
2、报告火情：将火情发生的区域、部门地点、楼层、房号、自己所在部门及姓名报告总机和消防值班室。
（二）接到报警后的措施
1、总机或消防值班人员要详细记录报警人姓名、部门。
2、冷静详细了解火情发生的位置、区域、楼层、房号和火势大小。
3、由总机将火情报告保安部、客房部经理和工程部值班人员。
4、由保安部、客房部经理和工程部值班人员组成调查、甄别、确认小组，赶赴现场查清下列问题：
A、火情的具体位置、燃烧物品、燃烧范围及火势走向。
B、火源是电起火还是其他原因。
C、火场有无人员被困，有无贵重物品，有无易燃易爆危险物品等。
5、立即通知总机报告饭店领导，迅速组成火场临时指挥部，由指挥部领导迅速做出是否119报警的决定，同时向旅游局报告。
（三）各相关部门的任务
1、义务消防队
A、立即带好消防器材和工具赶赴现场，等候命令。
B、按照指挥部的指令进行扑救。
2、保安部
A、保安部经理带上通讯和必备物品赶赴指挥部。
B、保安部值班人员守住电话，注意与消防、公安部门的联系。
C、清理饭店周围场地，确保消防通道的畅通。
D、阻止无关人员进入饭店，防止治安案件的发生。
E、对饭店财务部、商场等场所加强巡查和戒备。
F、迎接消防车，引导配合消防车到现场。
3、前厅部
A、前台人员要回答客人询问，劝阻、告诫客人不要回房和乘坐电梯，请他们前往安全地带集中。
B、行李员要将电梯落到一楼，控制电梯和消防专用电梯。
C、协助保安部打开所有通向店外的门，并维护治安秩序。
4、工程部
A、根据火情大小，关闭煤气、空调和有关电器设备。
B、确保消防泵房值班立即进入工作状态，保证消防用水正常供应。
C、将饭店内所有燃气罐运出饭店，集中在饭店外安全地带加强看管。
D、如火情发展，工程部人员撤出前，要将所有电源、煤气阀门、制冷设备和门窗全部关闭。
5、客房部
A、经理立即到达发生火警的`楼层，组织引导疏散客人。
B、检查清理楼道和安全门，确保楼道通畅，便于疏散客人。
C、检查寻找火源和被火围困人员。
6、餐饮部
A、如火情发生在宴会厅、餐厅和厨房，餐饮部经理和厨师长需立即赶赴现场。
B、寻找火源，进行抢救。
C、迅速关闭煤气阀门、炉灶、通风、抽风阀门，关闭电源、电器开关。
D、妥善处理食油和其它易燃物。
E、组织餐饮部员工备勤救火。
7、电话总机
A、接到报警电话时，要清楚火情发生的时间、地点、报警人员的姓名及部门。
B、立即通知保安部消防值班人员和饭店领导。
C、在火情得到甄别和确认后，立即通知各部门经理，保证指挥部、火场和有关消防部门电话联络的畅通。
（四）组织疏散
如无法控制火情，迅速按照饭店制定的疏散计划组织疏散。
1、二次报警（119报警）后，指挥部应立即做出疏散决定。
2、立即利用背景音响系统（消防广播系统）将事先录制好的中、英文广播通知反复广播。内容主要是要求客人听从饭店工作人员的指挥，在工作人员的引导下，从最近的疏散通道撤离饭店以及不要乘坐电梯等。
3、广播的同时，楼层服务员迅速检查房内有无客人，检查完毕将门关好，在房门上做出“已检查”标志。
4、疏散人员时走安全通道（安全梯），绝对禁止乘坐电梯。
5、引导客人排成一路纵队，从安全梯疏散。
6、饭店财务部的现金和贵重物品需由专人在保安部的护送下撤离。
7、疏散可能助燃的易燃物品和煤气罐、氧气瓶等危险品。
8、疏散前保安部要认真检查安全出口、疏散楼梯、疏散通道、应急照明和安全指示标志等安全疏散设施，确保畅通。
9、人员撤离后，消防人员、保安部、工程部和遍。
10、疏散到安全地带后，要集中客人，由前台、客房部、保安部派员进行登记，核实人数。