阿九爹爱酒，雷打不动一日两顿，喝酒还带响声，第一颗花生米扔进嘴就开始吧嗒，吧嗒几声就扬一下脖子，然后“吱纽”一声，杯子空了，把阿九馋得口水滴滴。
馋急了，阿九就偷喝爹的酒，喝多少往酒坛兑多少白水，终于有一天事情败露，被爹撵了好几圈。
想喝酒，你就去酒坊上工吧！那年二月二，阿九被送到“十里香酒坊”。
学徒工没有工钱，阿九心想，天天有酒喝就成！于是，住进酒坊的第一个晚上，他就放开量喝起来，卢老板拿出16种不同价位的酒让他品，他也就不客气，把16种酒从高到低排列，卢老板喝彩，他更得意，直喝得醉眼朦胧，走高跷步。
天亮时，阿九起床了，摇摇昏沉沉的大脑，颇有些难为情。
这时卢老板走过来，说了声“好酒量啊”，目光就停留在房间堆放的酒坛子上，忽然他的脸色难看起来，快步走出去，喊来3名伙计。
4个人清点一次，又清点一次，都说：是45坛，少了5坛。
卢老板问阿九：昨晚你闩门了吗？
阿九说，我闩了，绝对闩了。
卢老板又问，夜间你出去过没有？
阿九回答：出去啦，解手几次呢。
这就对了！卢老板说，我刚才进来，你还在床上，可是门没有闩呀。
于是几个人都小声嘟囔：5坛酒被人偷了。
阿九的脸先是火辣辣的，然后白中隐青，突然，他大声嚎啕起来，边哭边说：我赔，我把自己卖了，也要赔……
阿九爹得到消息也火急火燎地赶过来，说，卢老板，真对不起，丢人啊，算算多少钱，我全赔。
卢老板把账房先生的计算清单拿来，5坛上等白酒售价20块银元。
阿九爹倒吸了一口凉气，说，卢老板您大人大量，容我分期还，好吗？
卢老板说，可以，5年还清怎么样？
阿九爹感恩戴德地直点头：行，行。
阿九爹又说，孽子不能留在这丢人现眼了，让他滚吧！
卢老板说，到哪还不是学徒？在这吧。
阿九爹叹了一口气，狠狠地看了儿子一眼，走了。
阿九“噗”的一声跪下，对着父亲远去的背影狠劲地叩头，直到被卢老板扶起。
那一天太漫长了，阿九第一次感受到什么叫度日如年。晚饭时，卢老板差人喊阿九，让阿九吃饭。
餐桌上摆了不少菜，酒散发着浓浓的香味，桌上只有两个人：阿九和卢老板。
卢老板给阿九斟了一杯酒，自己也斟了一杯。
阿九脸一下子红了，嗫嚅道：我不喝酒。
卢老板劝他：喝一点吧，不喝醉就是。
阿九犹豫了一会，说：不喝！
不给老板面子？
不给。
不喝，明天解雇你！
解雇，我也……不喝。
卢老板偷笑，独自喝，漫不经心地讲“喝了一辈子酒，出了一辈子丑”的故事，最后说，酒师要时刻保持清醒，品酒不喝酒，不然会出大事；还要特别细心，一块灰烬一个烟蒂都要留意……
阿九频频点头。
阿九话语不多，但爱笑，例外的是，他见了酒师老张就不笑，他说老张不地道，问他咋不地道，他说老张配料配药总是背着他，经常买烟给他抽还这样。
卢老板就把老张叫到柜台，说阿九当你助手3年了，也该传点真经给他了。
老张说，我的`吃饭家伙怎能随便示人？
卢老板说，你这本领也是在“十里香酒坊”学的，不是你从家带来的吧？
老张说，行！那我告老还乡。
卢老板叹了口气，挽留。
第二天老张还是拎着大皮箱走了。
八名伙计木桩一样地立在酒坊内，成了没头苍蝇。
阿九说话了：卢老板我来试试，酿好了您别奖我，酿砸了您就罚我。
卢老板说，成。
阿九把爹找来，阿九试酿，爹品尝，父子俩除了睡觉，成天闷在蒸酒室，第七天，阿九喊卢老板和伙计们来尝“头酒”。
卢老板第一个翘起了大拇指。
阿九当了酒师，“十里香酒坊”在县内外声名鹊起。
那个月光如水的晚上，卢老板宴请阿九父子，酒过三巡，卢老板站起来，拱手，鞠躬，面带愧色，说对不起，阿九醉酒那夜，其实一坛酒都没有少，我看阿九过分贪杯，但又是酒师苗子，所以就……
后来，“十里香酒坊”变成“阿九酒坊”，一辈子仅喝了一次醉酒的阿九，笑眯眯地站在门口，高举酒杯，向南来北往的人们敬酒，当然，这是一尊瓷像。
（有删改）
14. 酒坊“被盗”后，卢老板的哪些表现为结尾揭开真相埋下了伏笔？请简要概括。
15. 文中画线的两处，分别表现了人物什么样的心理？
（1）对着父亲远去的背影狠劲地叩头，直到被卢老板扶起。
（2）行！那我告老还乡。
16. 小说题目是“阿九戒酒”，但写卢老板的文字较多。请探究作者这样安排的用意。
【答案】
14. ①卢老板主动提出五年还清赔偿的条件；②卢老板继续留阿九做学徒；③当晚卢老板单独留阿九吃饭，并教导提醒他；④三年后让酒师老张传授真经给阿九。
15. （1）表现阿九对自己贪酒误事的后悔及痛改前非的决心。（2）表现老张对自己手艺的珍视及对卢老板揭出自己手艺来源（或要求传真经）的恼怒。
16. ①烘托主人公形象。以卢老板独具慧眼和用心良苦，烘托阿九年轻气盛敢想敢做的形象。②推动情节发展。以卢老板设局，放手让阿九尝试以及最后道出真相，使得小说情节跌宕起伏，具有吸引力。③丰富小说意蕴。小说既赞美年轻人的能吃苦敢拼搏的精神，也讴歌了老一辈提携后进的情怀。④实写卢老板，暗写阿九，使文章构思巧妙。⑤体现了传统匠人“传帮带”的中国传统文化之美，人性之美。
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