假如你不是连续几天都不曾尝到它的味道，你不会对它如此地怀念。假如这样的期限还将延长，你就会明白，你对它的依恋是多么的深。
一方水土养一方人，生活在滇南蒙自的人们早已习惯了每天早上来一碗过桥米线。看着佐料盘中鲜红的脊肉，金黄的酥肉和散发着诱人香味的鸡肉、排骨、三线肉等肉食，还有或黄或白的菊花，绿的韭菜、小葱，白的豆芽、草芽，心情就无比地畅快起来。抬上一大海碗热气腾腾的鸡汤，然后像个调味师一般，按照先肉后蔬，先生后熟的顺序放入碗中。轻轻搅动，再放入米线，最后还要放上一小勺红彤彤的油辣子，如欣赏艺术品一般审视片刻，才将混合了鸡汤鲜甜，各种佐料香味的米线送入口中，感受那柔顺香滑的口感，品尝这可口的美味，在如此愉悦的心情中开始新一天的生活。
蒙自人的米线情结是从小就培养起来的，假如有出差或旅游归来的家乡人，回到蒙自后最想做的第一件事就是去吃一大碗过桥米线。因为他们实在忍受不了没有米线的日子，实在忍受不了寡淡无味的稀饭，忍受不了每天雷打不动的煮鸡蛋，忍受不了馒头、花卷的干涩，肠胃里更忍受不了大清早冰凉的菜蔬。假如刚开始的几天还能勉强将就，时间稍长一点，肚里已经养得膘肥体重，养尊处优的馋虫们可就不干了。他们总能通过各条神经，向我们表达抗议之意，以至于每天早晨迈入餐厅时就会有一种折磨感，就会滋生出淡淡的思乡之情来。
吃过米线，如有空闲，我就会迎着朝霞，信步来到南湖（因湖修筑于城南而得名），观柳荫婀娜，赏亭台楼阁，看湖光山色随微波轻轻摇曳，伫立桥头，回味起过桥米线动人的传说。
“传说云南蒙自县城有一书生，很英俊，很聪明，但喜欢游玩，不愿下功夫读书。他有一个美丽的妻子和一个年幼的儿子。夫妇之间，感情很深。但妻子对书生喜游乐，厌读书深感忧虑。一日，对书生道：“你终日游乐，不思上进，不想为妻儿争气吗？”闻妻言，生深感羞愧，就在南湖筑一书斋，独居苦读，妻子也与生分忧，逐日三餐均送到书斋。日久，生学业大进，但也日渐瘦弱。妻看在眼里，很心疼，思进补之。一日，宰鸡煨汤，切肉片，备米线，准备给书生送早餐。儿子年幼，戏将肉片置汤中，生妻怒斥儿子的恶作剧，速将肉片捞起，视之，已熟，尝之，味香，大喜。即携罐提篮，送往书斋。因操劳过度，晕到在南湖桥上，生闻讯赶来，见妻已醒，汤和米线均完好，汤面为浮油所罩，无一丝热气，疑汤已凉，以手掌捂汤罐，灼热烫手，大感奇怪，详问妻制作始末，妻一一详道。良久，书生说道，此膳可称为过桥米线。书生在妻子的精心照料下，考取了举人，过桥米线之名亦不胫而走，竟成当地一名小吃。”
回味美丽传说之余，感动于一种小吃居然缘于这样的一个爱情故事，感动于这样的爱情故事又为这样的小吃平添了几分味道。
如今，米线的吃法已经演变成了多种多样，可以毫不夸张地说，每天换一种口味，十天半月都绝不会重复。有鸡肉米线、牛肉米线、羊肉米线、兔肉米线、鸽肉米线、洋鸭米线、狗肉米线、排骨米线、鳝鱼米线、小锅米线、铜锅米线、沙锅米线、闷肉米线、炸酱米线供我们选择，还有炎热中午大家都要来一碗的凉米线，真是令人垂涎欲滴。原来，我们的肠胃长久以来就被这样宠爱着、骄惯着，怪不得出门没几天的我们就会如此地想念它，如此地离不开它，如此地涌起了思乡情愁来……