苏轼《试院煎茶》
蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。
蒙茸出磨细珠落，眩转绕匝飞雪轻。
银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。
君不见、昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉，
又不见、今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。
我今贫病常苦饥，分无玉碗捧蛾眉。
且学公家作茗饮，砖炉石桃行相随。
不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。
诗人于试院中煎茶，谛听瓶中沸腾的水声，凝视瓯中飞雪般的茶末，浮想联翩。想到李约的煎茶讲究活火发新泉，又想到潞公饮茶专爱定州花瓷。而自己正处在贫病不得意之时，以砖为炉，石桃煎汤，一副清简孤寂之状。但只要有茶一瓯，能每天睡足就足够。作者感慨自身处境，对饮茶不敢有过高的奢望。表现出随遇而安的处世哲学。诗中对煎茶过程中水泡、水户描绘得极为生动细致，历来为人所传诵。