桂花，又名木犀、丹桂、岩桂，属木犀科常绿灌木或乔木，高可达 10 米 。树冠圆球形。树干粗糙、灰白色。叶革质，对生，椭圆形或长椭圆形，幼叶边缘有锯齿。花簇生， 3 一 5 朵生于叶腋，多着生于当年春梢，二、三年生枝上亦有着生，花冠分裂至基乳有乳白、黄、橙红等色，香气极浓。桂花的品种很多，常见的有四种：金桂、银桂、丹桂和四季桂。果实为紫黑色核果，俗称桂子。
桂花原产我国西南和中部，现广泛栽种于长江流域及以南地区，喜温暖湿润的气候，耐高温而不耐寒，为温带树种。桂花叶茂而常绿，树龄长久，秋季开花，芳香四溢，是我国特产的观赏花木和芳香树。
湖北咸宁地区成片种植甚多，是桂花之乡。成都、杭州、桂林亦是丹桂成林，蔚为壮观。
桂树木质细密坚韧，有多种用途。桂花气味辛温、无毒，入药有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。采摘新鲜的桂花可制桂花糕、桂花糖和桂花酒等月季，别名长春花、月月红、四季蔷薇等。属蔷薇科，常绿小灌木。植株直立，矮性丛生。枝干一般生有弯曲尖刺，枝千青绿色，基部为灰褐色，新枝多呈紫红色。叶互生，奇数羽状复叶，托叶与叶柄合生，小叶 3 一 5 枚，卵圆形至披针形，边缘有锯齿，叶表暗绿色，叶背包浅，叶脉网状。花单生或簇生成伞房花序，生于枝顶，花柄长而有腺体，花托呈半球形或半圆形，萼片五裂，花瓣 20 一 30 片，花色有红、紫。黄等色，花期 2 一 12 月。果实球形或壶形，初期青绿色后变红黄色，冬初成熟，内含栗色种子多粒。