我喜欢吃的蔬菜可多啦！有紫盈盈的茄子，红彤彤的辣椒，胖娃娃似的西红柿，满头卷发的花菜……但我最喜欢吃的还是其貌不扬的土豆。
土豆又叫马铃薯，它们圆突突的身材，穿着件土黄色的薄薄的外衣，衣服上布满了一个个凹凸不平的小坑，像一个朴实的农民，满脸憨厚地望着你。它们的个头大小不一，小的只有鸡蛋那么大，大的赛过爸爸的拳头。
土豆是十足的绿色健康食品，被誉为“地下苹果”。它所含的维生素是胡萝卜的两倍，是大白菜的三倍，是西红柿的四倍，它还是一个“矿物质宝库”，各种矿物质是苹果的.几倍至几十倍，它还有减肥、美容和抗衰老的作用。怪不得营养学家如此青睐它，认为它是世界上最伟大的食物。
土豆的作法很多，有土豆炖牛肉，就是把土豆切成小块，再和牛肉一起炖烂，咬上一口，哇，软软得，糯糯的，香味在口中弥漫开来，让人意犹味尽，回味无穷。或者把它切成丝，再放入辣椒和醋一起炒，这便是我们家常吃的酸辣土豆丝，尝一尝，脆脆的，还微微带一点点辣味，真是好吃极了。
土豆虽然没有华丽的外表，但是它却含有丰富的营养，我爱土豆，理爱它默默无闻、朴实无华的性格。
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