核桃，又名胡桃。是一种坚果类的食物。因其营养丰富，深受老百姓喜爱。
核桃的表面粗糙、凹凸不平。表面上有许多小槽纹，摸起来可不像苹果和梨那样光滑。核桃颜色呈黄褐色，新鲜的`核桃会夹杂着一些粉紫色，老了则会呈现黑色。当然，幼年时，核桃的颜色是黄绿色。正中间有条“三八线”把核桃分成了两瓣，这“三八线”的一头有小小的凸起，就像一个小山丘立在核桃脑袋顶上。
那如何把它掰开呢？你光用手掰是很难的，当然也不能往墙上砸，如果用脑去砸的话那就更不行了，要么三级脑震荡，要么七窍流血，重则还会镶嵌到脑袋上去……还是得用专业的核桃夹子，按着“三八线”来夹，咔嚓，可以了！
掰开核桃，你会发现果肉正在里面躺着呢！一半的果肉被中间的那条“三八线”分成了两部分，像是一对双胞胎正躺在里面睡觉呢！大部分核桃都难以取整仁，取出来后放进嘴里嚼嚼，香香甜甜的，可好吃了（当然，也会有些许涩味）。
完整的果仁样子就像我们的脑花一样，中国人吃东西有个传统叫“以形补形”，这不就是“以脑补脑”吗？但的确，小孩多吃可益智，长者多吃可防记忆力消退。核桃仁每百克就含蛋白质十五到二十克，脂肪较多和碳水化合物十克。还含有我们人体所需的钙、磷、铁等等矿物质，所以人们才那么喜欢吃呢！
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