“糖甜甜，橘圆圆，放鞭炮，过大年。”这是每年春节，我都会想起的童谣。而那甜甜的红糖，却一直让我难以忘怀。
这天，我有幸观摩了红糖的制作过程。
果园里割回来的新鲜甘蔗，细小而又狭长，像树枝一样。榨汁是全机械化的，比之前更加简便。刚榨成的甘蔗汁是青绿色的，还散有新鲜植物的独特气味。据说去除甘蔗汁里面的残渣，再发酵之后，就变成红糖的颜色了呢。
果真，甘蔗汁慢慢开始变色，变得黏稠，如同果实从刚开始的青涩逐渐变得成熟。蔗糖一熬好，红糖的正式制作就如火如荼地展开了：崭新的竹席铺在地上，师傅拿着像船桨一样的工具——那“桨”不是一般人能拿得动的，还需要一双有力的肩膀。只见他在熬糖的大锅里蘸了一下，迅即均匀地抹在竹席上，好似一名书法家在写字，大笔如椽，潇洒地将墨汁挥洒在纸张上。经过几个来回，红糖被抹成了一个边角整齐的大方块。我们福安的红糖又叫板糖，那么它又是怎么变成“板”的呢?正当我疑惑之时，一个大耙子上来了。趁着红糖还没凝固，“哗啦”一声，红糖被分为了两行、三行、四行……如果没有长年累月地练习，红糖怎能分割得如此熟练?周围的观众不禁瞠目结舌，啧啧赞叹。红糖似砌砖一样，整齐到无法形容。整齐得我心里直痒痒，仿佛不把它们弄乱都不行。
很快，红糖干了，到了“收割”时分。两个大汉扛着一个钢管，将席子一边掀起，用钢管垫在下面，缓缓滑动，而师傅则把红糖掰下来，哦，下面垫根钢管更容易拿。一行一行，整整齐齐，被放进盒子里，仍有余温的红糖新鲜出炉了。闻着浓浓的糖香味，大家都醉了，连世界都醉醺醺的。
这儿的红糖和超市里的不一样，超市里的是从白糖里提炼出来的，而这里的则是完完全全的红糖，味道倍儿甜，别处永远也品尝不到、想象不到的。当然，这也少不了师傅的功劳。
现在随着科技发展，红糖的制作也越来越简单，但不改的是红糖那温温的、淳淳的气息。
有句话是这样的:潇潇冷雨显枯荄，西北风寒饮蔗欢。秋去冬来昌运好，凝之如石，破如沙。能不忆红糖?