上个星期六，我请妈妈切一些水果给我当点心，没想到妈妈切了我不太爱吃的水果—苹果。这下，我没有了食欲，妈妈没办法就只好把他放在一个小盘子里。当我做完作业后，出来看了看，发现苹果的果肉居然变成了茶色，水份流失了，而且上面的纹路可怕极了。
这是为什么呢？我走上前去又仔细看了一遍，没有发现什么蛛丝马迹，我想：既然看不出，那我就尝一尝。轻轻咬了一口，发现味道有些奇怪，没有了刚刚切出来甘甜的味道，我真怕这苹果有毒，这么一想，我情不自禁地被自己的想法吓到了，“这苹果不会有毒吧？要是有毒怎么办？”我越想越紧张，鼻尖上还冒出了冷汗，但我转念一想，要是有毒的话，我现在可能肚子都开始疼了。
我又拿了一个苹果，用水果刀削掉苹果皮，再切成一块一块放在小盘子中。等了大约半个小时，看着渐渐变成茶色的果肉，我还是百思不得其解，这到底是什么原因呢？
我赶紧拿起妈妈的手机，上了百度，一查，原来苹果果肉里有一种叫酶的物质，它与空气中的氧气相结合，变成了一种叫氧化酶的物质，就这样苹果就成了茶色。不但果肉变了色，苹果中的营养也随之减少了，味道也会差些。
我还知道不是仅仅只有苹果会变成茶色，梨、桃子等切开后也会变色。水果里也藏着这么多的秘密啊！