在这个假期里，我按照老师的要求，对绿豆泡水进行观察。今天一大早，我从罐子里挑了一些绿豆出来，放在玻璃杯里，盛了少许水，正好没过绿豆，我又用干毛巾在热水里浸放一下，再拧干，叠成一个正方形，盖在杯口上，我满怀期待地把绿豆“种”下去了，真希望它能快快发芽！等到傍晚时，我发现绿豆吸水了，逐渐变大，水变少了，绿豆变胖了，活像个充了气的皮球。而且颜色也从深绿变成了淡绿，有些甚至微微泛黄，有些已经破开了皮，露出白白的肉。
今天早上我又去看绿豆并且给它加水，还把毛巾洗一下。
我发现绿豆都已经裂开，并且发芽了，和金蝉脱壳一般。它那尖尖的芽像小蝌蚪的尾巴，脱去外衣后的绿豆和白白的米仁很像，中间还有一条缝。
我又去看早上会发生什么变化了，我惊奇的发现豆芽从昨天的1厘米长成了今天的2——3厘米，水又变少了，我想：只要再长四厘米，就和菜场里卖的豆芽一样长，可以炒菜吃了，我仔细观察后又有了一个新发现，原来爆出豆芽的那条裂缝已经裂得更宽了，像一个蟠桃，而且有些泛紫，可神奇了！
我已三天没去看绿豆了，今天我破天荒地发现了一个秘密，在芽的顶端发出了一些毛，而且在豆瓣处长出了几片“Y”字形的叶子，太神奇了！爸爸说：“我有个朋友把一大袋绿豆倒在木桶里养，他的芽长得都有十几厘米，你得加油！”我一定会把绿豆养好的！没想我一颗颗小小的绿豆经过清水的浸泡竟能有如此大的变化——成为餐桌上的一道菜。