导语：家乡的菜都是难忘的，他给我们的童年留下的一段美好的回忆，你还记得那道你最喜欢的家乡菜的味道吗?
第一篇：难忘的家乡菜
每个人心中都有一道属于自己的家乡菜。我很喜欢家乡菜，因为它给我的童年留下了一段美好的回忆，更给了我一生难忘的启发。
我的家乡菜叫“发糕”。这菜名可能让人感到陌生，因为这道菜毕竟是我们家乡特有的，是独一无二的。发糕的外形看上去很饱满，仿佛是刚充满了气的月亮。它的颜色并不鲜艳，只是一层浅浅的黄，但它却拥有着特别的气质，仿佛是一位富有内涵的美姑娘，总在吸引着别人。看到这里，相信发糕已经吸引了你吧?其实发糕的制作方法很简单。首先要有鸡蛋、水、糖和广东人俗称的“发粉”，然后用发粉和水、鸡蛋搅拌，搅拌成一种粘粘的感觉，再放一些糖，搅拌两下，然后放在锅里蒸二十分钟，那就完成了这到色香味全的菜。当你吃一口发糕时，你便会感到入口即溶;吃一口发糕，会让你回味无穷;吃一口发糕，会让你感到家的温暖;吃一口发糕，会让你留下不可磨灭的印象。
记得在我们家乡不仅受欢迎，它更是我们家乡团结、和睦的标志。以前，我们家比较穷，有时候连饭也吃不上，可以说我们每天都没有饱饭吃。后来邻居们知道我们家的情况后，就经常帮助我们，我们缺乏什么东西，他们都十分乐意借给我们邻居们的帮助令我和父母亲深深地感受到人情的温暖。我们无以回报，只有做发糕，与他们一起分享发糕。唯有这种方式才能表达我们的感激之情，每当回忆起与邻居们吃发糕的情景，我便会情不自禁地流泪。
后来，经济开始繁荣，父母亲也在一些小生意中赚了点钱。为了我有一个学习氛围较好的环境，父母在城里买了一套房子。虽然在城市里住，的确让我的成绩提高了许多，但我的心无时无刻都在牵挂着家乡菜牵挂着那帮热情好心的邻居们。可这种牵挂不久就消失了。在小区里我认识了不少知心朋友，我们无论在思想、性格方面都很相似，所以我们每天都是形影不离的。我开始不太喜欢乡下的生活，反而更喜欢都市那时尚自由的生活。
直到有一天，她给变了我的想法。记得有一次周末，妈妈问我回不回乡下，我一出口竟是拒绝。妈妈听了后，十分吃惊。她万万没想到一位平时热爱家乡的孩子，竟然不肯回乡下。妈妈惊讶一会儿后，立即到市场买来了一些神秘的东西。她一整天都在厨房里，好像要干一些不可告人的事情。突然，我闻到一阵香味，那是一道浅黄的气味，它离我多么近，并且有一种似曾相识的感觉。我立即到厨房里偷看，原来妈妈在做发糕。扑鼻而来的香味，让我迫不及待地偷吃了一块。啊!这是多么柔软的感觉。只见妈妈微笑着说：“小心点，很烫的”。我正狼吞虎咽地吃发糕，哪理得着妈妈说的话。妈妈又摸了摸我的头，说：“孩子，你虽然长大了，但是你可别忘记你的家乡菜，可别忘记那帮曾帮助过我们的邻居们。”妈妈的话似乎给我点了穴，我停了下来，一阵子过后，我的发糕由甜变成苦的。我哭了，我愧疚地哭了，竟把家乡菜和邻居们给遗忘了在某个角落了。我很后悔，我为什么要拒绝妈妈?顿时，我是多么恨自己啊!甜甜的发糕变成苦涩的，那味道我一辈子也不会忘记。
忘不了家乡菜的味道，更忘不了那帮好心的邻居们，就让我把这一切一切永远藏在心中。
第二篇：美味的家乡菜
小时候在外婆家生活了几年， 外婆家的“美食菜”给我留下了难忘的记忆。现在我想起了外公外婆就想起了那叫人嘴谗的家乡菜。所以，一放寒假，急着和父母一起赶着回外婆家，补美食。解解馋。
一到那里，外公外婆就带我们去了美食一条街，让我们这几个饿鬼先解解馋。我们来到一家叫“宏丰洋酒行”里就餐。点菜了，外婆想点一些好菜，我说：“外婆，我想吃一些家乡菜。”上菜了，第一盘好像是鱼饼，在鱼饼旁边还有用瓜和胡萝卜制成一盏小灯篓，可能是用来装饰的。外婆说：“这就是家乡菜中的一道菜“鱼饼”。”外婆还说：“我们温州鱼饼早在汉朝时期就有了制作的记载，而到了民国十年(1921)就已很出名。当时，永强沙村人周阿实专卖鱼饼。主要原料是豆腐、山粉、鱼肉，打成长条，放在蒸笼里蒸熟，然后再放在油锅里去炸，人们称他为“鱼饼实”。现在鱼饼制作法又有了进一步的改进，做时先刮取东海的冕鱼、野生无污染马鲛鱼、黄鱼、带鱼等少刺多肉的鱼肉剁成肉泥，加入酒料，拌人豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团，然后作饼形，放上蒸笼，或下油锅炸至焦黄再入锅炖熟，可即食，也可以切成片块煮，或切丝加佐料翻炒。味道鲜美，即可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合我们老人和你们这些孩子食用。”第二盘是一碗汤，像一碗水果冻放成的汤。外婆说：“这是蛤士蟆，这也是家乡菜。”服务员说：“哈士蟆为名贵滋补品，本身无味，全凭料理得当，配料讲究，烹调得法，此菜第选优质蛤士蟆，配以鸡汤烩制，成品洁白细腻，柔滑鲜嫩，它味道鲜美，看上去有一点像被切开的水果冻片。再加上用鸡茸做佐料，味道美上加美，更加有色，有香，有味。第三盘菜好像是一碗沙锅，里面好像是鱼的什么部位。外婆说：“这是沙锅鱼唇。”服务员说：“鱼唇是犁头鲨之头的干制品，经水浸发去腥后，用干贝、母鸡、火腿等多种增鲜原料配佐，采用沙锅小火炖制，原锅上席。主品柔糯，汁浓味醇，营养丰富。”我说：“那我可要多吃点。”第四盘菜上菜时盘里吱吱作响，好像还在油里炸似的。服务员说：“这是炸溜黄鱼，这道菜选用新鲜大黄鱼烹制，以鲜、嫩、香三大特色著称，是温州的传统内味菜。此菜炸制和制卤紧密配合，上桌时气泡翻滚，吱吱作响，很能活跃气氛，食品以外脆里嫩，酸甜可口。”我吃了几口，却实外脆里嫩，酸甜可口。
这几道菜都是外婆点的，可能她是想让我像这些菜一样“家喻户晓”。像鱼饼一样“洋名远扬”。像蛤士蟆一样有“色”有“香”有“味”。像沙锅鱼唇一样的“营养丰富”。像炸溜黄鱼上菜时一样的“气泡翻滚”。
第三篇：家乡的泡菜
我的家乡风景优美,青青的小山,清澈的溪水,是个平静纯朴的小山村.而家乡的特色菜-泡菜,是我的最爱
记得那时每到四月份,菜园里的大青菜长到约半米高的时候,爸爸就会砍下一大捆,到小溪边,我们俩一片一片的掰下来,在清清的溪水里洗净泥沙,回到家里把它晾干,对了,还要在阳光下晒上一天,当它用手摸上去有点软的时候,爸爸就会说可以了,首先,他会让我烧开一大锅水,水开花了,爸爸就把大青菜倒入锅内,用饭铲翻动,不到一分钟,就从锅里起来了,这时的大青菜,碧绿碧绿的,很好看,然后爸爸再用一个大木盆装好热腾腾的米汤,(就是我们这捞饭之后的)把刚从开水里捞出来的青菜,放入木盆中,上面还要用塑料薄膜紧紧的扎好,再盖上盖子,然后笑着对我说:大功告成了”我说这就成了泡菜,就可以吃了?爸爸笑着说:傻丫头,过一个星期才行呀”啊!这么久?.
接下来的几天,我放学一回家第一件事,就是揭开盖子,看看它变成啥样,好不容易,终于一个星期到了,我催促爸爸,可以了,这时,爸爸先把外面的塑料薄膜解开,一股熟悉的味道引得我口水直咽,这时的青菜已变成有点黄黄的色了,爸爸说要是还有绿色夹杂的话,就还不能吃,要等它全变成一样的黄色了,才可以,原来还有这么多的讲究,我可不管这些,一再催促爸爸:快做吧,我等不及了.爸爸于是,把它捞出来,再次的清洗之后,切成细细的,再配了一些荞头叶子,也是切成细细的,我加了一大把柴火,把锅烧热了,看着爸爸先在锅里倒入切好的泡菜,把水炒干,再放入一些白白的猪油,溶开,出烟了,这里爸爸再把这几样东西翻炒,对了,还要加上些干辣椒,再淋上一点水,过出几分钟,出锅了,我这时就不客气早已用筷子就尝鲜了,爸爸看着我,笑得合不嘴,我去学校时,爸爸还会让我用茶缸带满一缸去,到了学校,我的菜同学们都会过来要尝尝,这时的我心情别提有多高兴了.
现在,我已进入初中,爸爸也出去打了好几年工了,家里盖了新房,生活条件比以前好多了,我再也不用带菜去学校了,偶尔学校也有泡菜但什么味道也没有.爸爸这几年很少回家,有几次回家也是匆匆忙忙就走了,昨天妈妈对我说,你爸爸明天就会到家,听到这个消息,我高兴得跳起来了,当天晚上我记得做了好多的梦,第二天,我回家的时候,爸爸妈妈早已在饭桌边等我,我看着爸爸,眼泪不争气的就出来了,当时爸爸好像还给我买了好多的东西,我记不太清了,但我记得桌上有一碗泡菜,而且里面内容与过去不同了,里面还放了肉,爸爸说:这叫旧菜新吃,要不是这几年政策好,你妈也当不上食品厂工人,我也打不了工,我们家的新房也就盖不成了,我们家的琴琴说不定还在打猪草,来,快来吃饭吧”.我吃着这泡菜,我的眼泪又出来了,我看到爸爸头上多了几根白头发,嘴里的泡菜的是什么滋味记不清了,我只觉得我很幸福,我为有这样的爸爸妈妈而自豪.