我的家乡廉江是一座美丽的食城，各种各样的美食数不胜数，有簸箕炊、煎堆、广海鸡、萝卜糕……但我最喜欢吃的是牛杂串。
牛杂串是一种风味小吃，深受大家的喜爱，它的用料有：牛腩、牛肚、牛筋、牛肠等，做法很简单，先煮熟牛肠、牛筋、牛肚、牛腩等，煮熟后，再把他们切成一小块一小块的，用约20厘米长的竹签串起来；然后煮酱汁，在酱汁里会加上八角、茴香、花椒、陈皮等各种香料配料；最后，把牛杂串放到酱汁里煮着吃。把牛杂串从锅里拿出来，放到装有黄豆酱的碟子里，再放一点花生油，不要忘记沾上一点辣椒酱，那样吃起来会很刺激、很过瘾，包你吃起来赞不绝口。
有一次，我和妈妈经过牛杂串店铺门口，牛杂店里飘出来的香气令我垂涎欲滴了，妈妈似乎看出了我的心思，问我：“想吃吗？”我马上回答：“当然想了，我的口水都快流下来了！”走进牛杂串店里，我要了很多牛杂串，等锅里的牛杂串熟了，我拿起一串，放到黄豆酱里滚了滚，又沾上了许多辣椒酱，我放到口里，又烫又辣，我迅速地从口中拿了出来，妈妈看着我狼狈的食相，笑着说：“心急吃不了热豆腐，慢慢吃，这样吃起来才有味道。”我按照妈妈的话去做，把牛杂串小心翼翼地放在嘴里，轻轻的咬了一口，那汁从嘴里溢了了出来，又香又辣，味道鲜美，我吃了一串又一串，真是肥而不腻，百吃不厌，我吃得饱极了，又辣又刺激，那真的是说不出的好吃，辣得我直流眼泪，妈妈看见我狼狈的样子，哭笑不得，说：“别吃太多了，贪吃小心上火呢！”说完，又哈哈大笑起来。牛杂串真好吃，想起那时我狼吞虎咽的样子，香气直扑鼻子，又香又辣，味道可口，真让我百吃不厌啊！
我爱家乡的小吃——牛杂串。热爱生活的你，一定不会愿意错过这些美好的“食”光吧？做一个细心发现生活，细心的品味美味人生的人，这是这么多年来在吃家乡的牛杂串时留给我的最大的收获。