山核桃属胡桃科植物。约有20个种，其中4种原产我国。我国核桃主要分布在浙江地临安、淳安、吉安、铜庐和安徽的宁国、歙县、绩溪、旌德等县。县里的山核桃用车运到各个地区。
山核桃是一个不规则的圆形，形状跟木星相似，是凸凹不平的。山核桃的颜色是棕色和黑色。山核桃非常粗糙，摸到的地方坑坑洼洼。
山核桃浑身都是宝。山核桃种仁美味可食，含蛋白质7.23％，含油率48-53％。多者达到69％，每百公斤坚果可以榨取高级食用油27-30公斤。果壳可制活性炭，总苞可以提取单宁，木材可制作家具和军工用品。
可是，山核桃怎么吃呢？山核桃的吃法非常简单，用坚硬的东西砸开外壳，掏出果实就能吃。由此看见大约是一个“V”字形差不多的果实。这果实附着的外皮色泽可以和大理石的光滑外表媲美。摸着表皮光滑的果实，掰下一点，放进嘴里嚼一嚼，嘴里不时发出咯噔咯噔的声音。我边吃边想：真脆呀！味道可是真怪呀！又甜又涩，一种说不出的味道。吃完，我用鼻子嗅一嗅核桃的外壳，一股木头香，发甜。
山核桃很受欢迎，记忆力差的人多吃核桃，可以增强大脑营养，改善记忆力。核桃榨的油可以做食用油。山核桃还可以磨成粉煮粥给老人喝。现在很多牛奶里都加入核桃粉，味道香浓，深受我们小孩子的喜爱。