中午放学，带着咕咕之叫的肚子快步跑到家中，餐桌上已经被老妈摆上了香喷喷的米饭，肉炒土豆，豆腐炒白菜，炒花生米，这个是什么？我睁大眼睛挨着桌面再仔细看看，不认识呀，没吃过。老妈说，这是你姥姥的拿手菜—腌芥菜。
我赶紧尝了一口，香中略带辣味，圆圆的花生和饱满的大豆点缀在绿色的芥菜中，像绿洲中行驶的小船。没想到姥姥还有这手艺！这种“独门手艺”是怎么做成的呢？我吃过饭揣着好奇心给姥姥打电话，找到了答案。首先，用清水把芥菜洗净，晾干，把花生和大豆浸泡。然后分别把花生、大豆，芥菜煮熟晾凉。花椒大料熬开晾凉备用，不需要太多，把芥菜拌匀就行了，不是用来泡的。准备工作就绪开始腌制。用盐把晾晒好的芥菜拌匀，再撒入熬好的料水，再放入煮熟的花生和大豆拌匀。都拌好了就可以装入罐中了，尽量压瓷实，盖上保鲜膜，等上几天就成美味了。
怎么样？你学会了吗？你可以自制绿色环保菜了。