瓯柑给人留下的印象中最令人难忘的是它的味道。说起瓯柑的味道，那可是酸甜苦，五味齐了三味。瓯柑的苦可能很多人吃不惯，但是苦也是瓯柑的一大特色。
至于瓯柑的样子。还别说，那和橘子长的几乎一模一样。之所以瓯柑没告橘子侵权，就是因为“瓯柑君”头顶上有一个包，这个包可为橘子减了不少专利费呀！可别当真，这只不过是个玩笑，其实与橘子比起来，瓯柑的历史还悠久一些，早在汉代就关于瓯柑的记载了。
瓯柑也分山地瓯柑与平原瓯柑两种，山地瓯柑？您没听说过，正常正常，这是近几年才出现的。想知道山地瓯柑是什么样子的？不急，我们先来想像一下。“在一座高山上，数十株绿油油的瓯柑在寒风雨雪中屹立着……”不！没这么夸张。山地瓯柑其实是在三溪水库旁的南山上，利用地势在山腰上种植瓯柑。
做为一个在“三国”便已闻名遐迩，就连曹操曹大丞相也曾派人到永嘉运了40担 “传说中” 的瓯柑。这事儿在《三国演义》中也有记载。除了“土豪”曹操的壮举外，自唐朝之后瓯柑一直是朝中贡品，直到清末。
看来当时的瓯柑反而比现在强悍。为何呢？因为在宋代便已有诗人发出“谁知包贡宣和日，一颗真柑值三千”的'感叹；也就是说“奢侈品”瓯柑在宋时都地开封街头已有出售，不过身价不低呀！一颗足足有二三千钱！在现代大致能付一、两个月的中心地段的房租了。而现在呢？瓯柑就像一个没落的贵族，已不复昔日专人上贡的形式；现在，许多柑农还得沿街叫卖……所以说瓯柑的身世和曹雪芹差不多，一个词——家道中落。虽然家道中落，但是还是有许多人想方设法希望恢复瓯柑最初，人尽皆知的形象。森马集团旗下的万客丰就是种植山地瓯柑的；也是为了使瓯柑在广大人民群众中重新传播开来而奋斗的。
2400多年的种植，2400多年的蕴养。一个历经沧桑的果实，在泥土中的历练，使它变得坚毅。瓯柑，是值得每一个温州人去感激的。因为，没有了瓯柑，温州会少了很多历史、很多文化、很多情趣。
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