太湖蟹，是人人餐桌上不可缺少的美食，它还是长兴特产之一。
它生长于太湖水域，背上的花纹是青黑色的，腹部是青白色的。头上有一双乌黑的小眼睛时刻竖在那里，用手指触碰，会立刻躲进坚硬的壳中。一张小嘴不停向外吐出一串串珍珠似的泡泡。八条有力的爪子横行霸道，两只剪刀般的大钳子时刻防护外敌的入侵。
太湖蟹有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和十多种氨基酸。虽然太湖蟹营养丰富，但是不能多吃，因为它性寒。胃寒的人在食用时，需要放生姜来去寒。
太湖蟹有多种吃法：清蒸、水煮、酒醉……每种吃法各有自己的特色。清蒸不但做法简单，而且更能吃出触本身的鲜味，是我最喜欢的吃法。
太湖蟹有公母之分，公蟹腹部的翻盖是尖的，母蟹的翻盖是圆形的。公蟹里面是蟹膏，母蟹里面是蟹黄，蟹黄比蟹膏美味，这也是母蟹比公蟹贵的原因之一。
在市场上，太湖蟹并不便宜，一只要二十块钱左右，但是买的人，还是络绎不绝。
你听过了我的介绍，是不是也想来尝一尝长兴特产——太湖蟹了呢？