“凉粉，香喷喷的凉粉……”每当听到凉粉摊主的叫卖声，我总是不禁坐到摊前，喊一声：“老板，来碗凉粉!”
读到这儿，你肯定会问：凉粉对我为什么会有这么大的吸引力?那就接着往下看吧!
凉粉在灵宝可谓无人不知，无人不晓，就连我三岁的小表弟都成天嚷着要吃凉粉。凉粉做法很简单：先买一些生凉粉，再把它们切成片，放进锅里炒，然后再放些葱花，好吃辣的人还可以在上面浇上一小勺辣油。最后一步，也是最关键的一步，那就是兑上调好的蒜汁。白色的蒜汁往上一浇，不仅让人胃口大开，而且让人“眼前一亮”。看，那金黄金黄的凉粉，那翠绿翠绿的葱花那雪白雪白的蒜泥，那晶莹的少许的醋水，啊，真是太好看了!凉粉不光好看，口感也不错呢!舔一口那酸辣酸辣的蒜泥，尝一口那辛香辛香的葱花，咬一口那爽滑爽滑的凉粉。呀，真幸福!
我爱吃凉粉还有一个重要原因：我的吃法与众不同。别人都是一口一口慢慢咀嚼，而我是把它挑到碗沿边，趁着它“滑”的特点吸进嘴里，然后把它表面的味道品尝完，再开始“细嚼慢咽”。咽下后，再咬一口凉粉独配的石子烧饼，啊，真是爽极了!
现在知道我为什么那么喜欢凉粉了吧，不光是因为凉粉看起来让人垂涎三尺，吃起来让人“垂涎六尺”，更因为它是我们灵宝人民智慧的结晶，是灵宝的象征。对了，如果你来到了灵宝，第一件事情就是买一碗热气腾腾的凉粉来满足满足自己的胃!