[作业]
1、为家中某一成员编制一份合理的食谱。
2、课下调查比较市售各种品牌果汁中维生素的种类及含量,并与现榨新鲜果汁进行比较,分析果汁能否代替水果。
附:课堂练习
1、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是( )
A、维生素 B、蛋白质 C、淀粉 D、葡萄糖
2、某人到医院检查完身体后,医生建议他多吃水果和蔬菜,你判断医生是让他补充( )
A、蛋白质 B、糖类 C、水分 D、维生素
3、平衡膳食中的营养素平衡包括( )
①蛋白质、油脂和糖类的平衡 ②必须氨基酸和非必需氨基酸的平衡 ③不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的平衡 ④无机盐元素之间的平衡 ⑤维生素和其他营养素之间的平衡
A、只有① B、①和⑤ C、①②④⑤ D、①②③④⑤
4、黄瓜中富含维生素C和维生素B,已知维生素C在酸性环境中比较稳定,而高温时,维生素会被破坏,因此你认为应如何合理食用黄瓜( )
A、加醋凉拌 B、煮汤 C、热炒 D、熏蒸
5、小华从小爱吃鱼和瘦肉,不喜欢吃蔬菜水果。于是特别疼爱他的奶奶就将小华的一日三餐安排为:早餐——肉丝面;午餐——红烧鱼、排骨汤、大米饭;晚餐——瘦肉粥、炸鸡腿。请你评价一下小华奶奶的这种膳食安排是否合理,并说明你的依据
6、下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分,请仔细阅读后回答下列问题。
营养成分 单位 每百克平均含量
食品甲 食品乙
总热量 KJ(千焦) 2100 1700
糖类 g 78 50
脂肪 g 28 6
蛋白质 g 24 6
钙 mg 930 200
磷 mg 720 150
(1)每100g食品中所含营养成分质量最大的是
(2)某同学准备去野外探险,选择上述食品,建议他携带食品 (填“甲”或“乙 ”)
你建议的依据是 。 参考答案:
1、 B 2、D 3、D 4、A
5、小华奶奶的这种膳食安排不合理。这种安排只注重了能量和钙质的补给,却忽视了绿叶蔬菜和水果中各种营养素的补给,长此以往,必然导致膳食营养失衡,引起某些疾病。
6、(1)食品甲中的糖类 (2)甲;每100g食品能补充的能量和营养成分都比乙高