江三鲜优美散文

2018-09-24散文

  仪征是一个紧靠着在长江北岸的小县城,因为紧靠长江,所以江鲜是这里饮食上的最大特色。

  说到江鲜,人们总认为是水产一类,诸如鱼、虾、鳗、鳖、蟹等等,其实不然,愚以为产于江边的,带有地方特色的野菜,也可以算在江鲜里面,但多数人都不这么认为,这里不作讨论。

  鱼虾鳗鳖之类的物产,即使不在长江边,比如说我的家乡,这些水产品也是极常见的,只不过我们那边的水产们没有被长江里的水泡上一泡,所以在身价自然要低一个档次。

  就我所品尝过的长江水鲜,真正有特色的大概有三样,当地俗称“江三鲜”,只是包含在这江三鲜中的三种鱼类有一点分歧,按照旧时的说法,应该是鲥鱼、刀鱼、河豚鱼,但现今市面上所流行的江三鲜,不知什么缘故,鲥鱼却不在三鲜当中了,取而代之的则是鮰鱼。

  鲥鱼之所以被鮰鱼所替代,主要的原因很可能是因为这个鱼种已经成为濒危动物,几乎要绝迹了,食客们只能作为一种怀想在心里默默地回忆回忆了。然而,将要绝迹的又何止鲥鱼,其实,另外的三种,在真正的长江水体里也几乎是绝无仅有了,市面上所出售的,一律都是养殖场里所养殖的品种。据当地“有点档次的食客们”说,倘若哪位渔民有幸在长江里捉到野生的江三鲜,仅鲜鱼的价格往往就在数千元以上,特别是刀鱼和河豚,最贵的时候要卖六千多元一斤。我的乖乖,这是人吃的鱼么?我有点不太相信!

  几千元一斤的江三鲜,对我来说自然是无缘口福的,连想也不敢想,但那些养殖的却也吃过几回了。单单说这养殖的吧,档次也分好几种。就拿刀鱼来说,分河刀和湖刀,河刀是用江水养的,身份当然比用湖水养的要高贵一点,刚上市的季节里,象筷子那么长的河刀在饭店里也要卖二三百块钱一条呢。所以刀鱼与河豚有些不一样,一般在饭店里吃河豚,多数情况上都是每人一条,用一只腰形的小盘子装了,由服务员一一分送到每位食客的面前,各自单独享用。而刀鱼却很少有这样的品尝方式,常常是笼统地一盘,或三条,或五条,摆在桌子中间,众人分享。

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