那时候我已经十几岁，大致记得二姨炸丸子的过程。在二姨的指挥下，我曾帮着泡馒头渣，剁葱姜。二姨总是把煮好的熟肉剁碎了，在里面加上我事先泡好的馒头渣，再打上几个生鸡蛋。然后加入酱油，香油，味精，葱，姜等调料调匀。最后再称上适量的淀粉和面粉，与肉馅一起在一个很大的搪瓷盆子里用适量的煮肉汤搅拌均匀，然后就可以炸丸子了。
待到锅里油热了，二姨就用左手攥着丸子面，从拇指和食指间挤出一个核桃大小的肉丸子来，然后右手用沾了油的小勺子刮下肉丸子放入油锅。一个接一个的丸子从二姨手里像变魔术似地出来，不一会儿，锅里的肉丸子就会浮在油面上，待到颜色逐渐变黄加深后，就可以出锅了。
后来参加了工作，在外面也是经常吃到丸子，可是，却怎么都吃不出家里的味道。再后来，我结婚生子，婆婆公公不善肉食，母亲又不幸去世，便再没人张罗炸丸子的事了，丸子对我来说，更成了梦里的念想。有时候去姥姥家或二姨家还是能吃到好吃的丸子，可是，毕竟不能随心所欲地去享受这个美食了。为了满足自己内心的念想，我特意打电话仔细地询问了二姨炸丸子的具体做法，然后自己就像模像样地动手做了。
其实，炸丸子远没有我想象的那么难做。一回生，二回熟，没几次，我就可以炸出非常好吃的丸子了。可是，按着姥姥留下来的老方法，每次炸丸子油锅里都会噼里啪啦地像放炮似的。后来，我想到了原因，这丸子是用肉汤和的面，里面有了水气，在油锅里开始蒸发，肯定会有很大的动静。
后来我开始尝试新的方法，改用生肉炸丸子。肉馅，馒头渣，鸡蛋，淀粉，面粉，调料，搅拌均匀后，一滴水都不用加，丸子面软硬适中，炸出来的丸子既好吃，又省事。