答案：
（1）答案：BD。 解析：A.“葱花面的香味是他童年最幸福的记忆”不全面，也包含了作者辛酸的记忆，从结尾部分的“不再想吃”可以看出；C.原因不正确，应该是生活困苦，难得吃到；E.现在作者不吃葱花面，是因为害怕想到辛酸的往事，也因母亲的离世。
(2)答案：①内容上，点明葱花面与家乡、母亲和童年有着密不可分的关系。
②结构上，承上启下，承接上文写想起葱花面的感受，引出下文对母亲做葱花面、自己吃葱花面等往事的回忆。
（3）答案：开头部分写回忆中的葱花面的“浓郁的香味”，引出下文。第⑤段写“在大门外，就是过路的人，也能闻到葱花面的香”，这是侧面描写（烘托）。第⑥段写“里头的葱花，有那么一片两片，还带着焦黑，这更让香气变得浓烈”，“葱花面的香，才能传递给身体的各个感官”，这是正面描写。
（4）答案：示例一：母亲。
①作者吃的香味浓郁的葱花面就是母亲做的，葱花面和母亲密不可分。
②葱花面里融着母亲浓浓的爱，吃上葱花面，在童年困苦的岁月里是“幸福的体验”。
③文中对母亲的细节描写，如“我妈会在一旁叮咛”，尤其突出母亲的形象。
④文章结尾说“给我做葱花面的母亲，过世都快七年了”，表明作者回忆葱花面更主要的是在怀念母亲。
示例二：童年。
①葱花面正好代表着作者的“既明亮又黯淡的童年”。
②全文主要回忆的是童年生活，写到童年生活的困苦，难得吃到葱花面，因而“黯淡”。
③追求并吃上葱花面，是童年的“幸福的体验”，因而“明亮”。
示例三：家乡。
①家乡的人爱吃面。
②一家人都重视吃面，“如同一个仪式”。
③有些人家偶尔吃一回面，还要炫耀一番。