其次，“民族矛盾”也成为日系料理进驻南京市场一大冲击的主要原因之一，许多南京市民对日本怀有较强的民族敌对情绪，并不欢迎和接受日本外食产业在南京的发展。这与中日长达百年的近代历史渊源有关，这成为日本外食产业在南京乃至全中国发展的一大阻碍。
而且，日本外食产业自身在中国的发展缺乏系统而完整的经营体系;另外，市场价位劣势等一系列问题也成了阻碍其发展的重要因素。
但是，日本外食产业的文化影响力处于积蓄和增长状态，会随着时代的发展和人民生活消费理念的变化而对南京乃至全中国快餐业产生广泛而持续的冲击。其冲击将主要表现在以下方面。
其一， 日本外食产业拥有较为先进的经营理念，这会影响人们的消费选择，从而对南京本地餐饮业形成相当程度的竞争力。在问卷调查过程中，有一个现象值得深思：在日系料理店和南京本地餐馆皆处于就餐高峰之时，日系料理店采取严格禁止调查人员进入的措施，而南京本地餐馆管理则相对松散。经过分析调研发现， 时间对于快餐业顾客及业主皆非常重要，现代化社会人们生活节奏加快，生活水平提高，要求省时、高质的餐饮服务，而日本外食产业则抓住人们这一消费心理， 竭力为消费者提供高效优质的服务，满足了消费者需求，也为自身赢取了更多利润。
其二，日本民族本身的对传统礼仪文化的注重会影响甚至改变部分人民的文化认同。据调查分析，喜爱日系料理的群众认为日本餐饮业具有几大人性化特点：食品味道独特鲜美、店员服务态度好、餐厅环境清洁。日本本身是一个重视礼仪与传统的民族，在服务顾客的过程中，这些民族文化会自然显现，促进了就餐环境的和谐。而南京本地餐饮业卫生条件良莠不齐，服务态度方面也不够尽如人意，这会导致追求高质量服务的消费群体的流失。现代社会网络普及，对外交流增加，人们的思想更加解放，对新事物的接受能力也大大增强，人们在满足温饱的基础上已在逐渐追求生活质量， 这将成为都市人长期的消费发展趋向，同时也为日系料理等外食产业在中国的发展提供了有利条件。
其三，日本外食产业文化冲击的程度大小决定于其在中国的发展情况。日本外食产业在中国的发展前景虽然颇有争议，但从中国整体来看，GDP 的大幅增长，国民平均收入出现较大增幅，资金潜力扩张;年轻人群崛起，消费市场扩大，这也就为外食产业在中国的发展又提供了有利条件;而且，在以快餐业为支柱的外食产业迅速发展之时，日本外食产业借助这一机遇迅速扩大市场，大力进驻中国市场，这会在南京乃至中国更多发达城市形成持续而广泛的经济以及文化冲击， 也会为中国外食产业的发展制造更大的压力。
综上， 日本外食产业在中国的发展仍然潜力巨大。如何应对，是选择接受还是抵制，是排斥还是包容，需要更深层次的思考与分析。
(二)文化适应
日系料理作为一种饮食产业，在带给中国市场文化冲击的同时，面对激烈的竞争压力，为了更好地适应中国市场，也在一些方面尝试了调整，表现出了相应的文化适应特征。
首先， 日系料理店注重中国消费者消费体验，着重提高就餐品味。食品产业本就是一种餐饮环境，食品口味，消费评价等条件给人的综合体验。食品的色香味，环境清洁度，氛围舒适度，都会影响消费者的综合感官与评价。日系料理店在内部环境陈设等均会考虑突出日本的异域特色， 多采用优雅古朴的风格，服务员的服装也多采用日式风格，在服务方面提供特色清酒、现场手握寿司等，消费水平则定位于中高端，别具一格的环境设计和高品质的食材的选用，更迎合了当今中国消费者对于高雅，品味的追求。
其次，利用日本文化的影响，采取特色营销手段，稳定和扩展客源。动漫、日剧、日本流行音乐等作为日本文化的载体， 由于在中国有着很广泛的接受群体，所以也成为日系料理吸引客源的重要途径。在中国，以动漫等日本流行文化的元素为概念的主题日系料理餐厅等也成为日系料理中的一个重要的组成部分，通过主题餐饮的概念在潜移默化中增强人们对日系料理的认知和接受度，给那些对日本文化抱有浓厚兴趣的年轻人提供了一个了解、接近日本文化的场所与机会，对于日系料理市场的拓展发挥了较为重要的作用。 三、结语
在“民以食为天”的中国，随着经济和社会的发展，外食产业的发展前景是非常广阔的。在如此巨大的市场面前，如何巩固自身的优势，开拓新的消费渠道，弘扬中国的“食文化”是一个现实的课题。而另一方面，对于像日本外食产业这样的外来产业的进入如何应对，也成为同时需要解决的课题。
日系料理在中国的发展除了对中国外食产业本身的冲击之外，也带来了一定的文化冲击。在国际化程度日益提高的当今社会，人们的生活方式必然也会受到相应的影响并发生变化，日系料理等外来外食产业的进驻，对中国社会人们生活方式的正常演变起到了推动作用。同时，饮食文化的差异性限制了外来外食产业在中国的进一步发展，其所带来的外来文化冲击有限。但我们仍须正视这一问题，积极面对外来文化的冲击，努力提高本民族文化竞争力。
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